Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
COOK PARADISE

Articles avec #salades et crudites

Salade ananas concombre

9 Juin 2017, 12:35pm

Publié par Valérie

 

Pour les amateurs de sucré-salé

 

Je vous propose une salade un tantinet exotique

très fraîche et légère.

Salade ananas concombre

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 ananas frais

1 concombre

1 oignon rouge

1/2 d'un jus de citron vert

50 ml d'huile d'olive

(huile d'olive ail-romarin pour moi)

Sel

Menthe ou basilic fraîchement ciselés

(facultatif)

 

VARIANTE:

Remplacez l'ananas par de la mangue

Salade ananas concombre

Découpez, le concombre, l'oignon, l'ananas en cubes

 

J'ai utilisé le NICER-DICER pour le concombre et l'oignon

Le couteau pour l'ananas

(qui partait en lambeaux au NICER-DICER)

 

Déposez les ingrédients dans un saladier

Versez l'huile, le jus de citron vert, salez

Herbes....

Mélangez à la cuillère

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

 

Entreposez quelques heures au réfrigérateur

avant de déguster très frais.

 

Salade ananas concombre

Voir les commentaires

Taboulé au boulghour (sans eau)

1 Octobre 2016, 15:53pm

Publié par Valérie

Taboulé au boulghour (sans eau)

VOTRE MARCHÉ

Pour 6 personnes

 

300 g de boulghour (gros pour moi)

2 gros oignons rouges

600 g de tomates

1 concombre

1 à 2 pommes granit

4 citrons jaunes

Menthe fraîche

Coriandre fraîche

4 cuillères d'huile d'olive

Sel & poivre

Vinaigre balsamique

 

 

Taboulé au boulghour (sans eau)

À l'aide d'un nicer dicer (ou au couteau)

coupez en brunoise, tomates, concombre

oignons, pommes

(lavés, épluchés)

 

Lavez les herbes, ciseler, réserver.

 

Taboulé au boulghour (sans eau)

Dans un grand saladier, versez le boulghour

Ajoutez la brunoise de légumes et de pomme.

 

Pressez le jus des citrons, versez sur la brunoise

Il est important de bien mélanger afin que le jus

des citrons imbibe les graines de boulghour.

 

Ajoutez les herbes ciselées, le jus de citron

Assaisonnez de sel et poivre

Bien mélanger

 

Réservez au réfrigérateur 4 heures environ

Pour laisser le temps au boulghour de gonfler

et qu'il ne soit pas trop sec

 

Au moment de servir

Versez un filet de vinaigre balsamique

 

Consommez très frais.

Taboulé au boulghour (sans eau)

Voir les commentaires

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

5 Juin 2016, 14:58pm

Publié par Valérie

Une découverte fraîche, légère et colorée

Une découverte fraîche, légère et colorée

VOTRE MARCHÉ

 

1 melon

Olives noires dénoyautées

Feta de brebis

Tomates cerises

Menthe & basilic fraîchement ciselés

Huile d'olive aromatisée au citron

 

 

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

À l'aide d'une cuillère parisienne

réaliser des billes de melon

 

Découper des cubes de feta

Les tomates cerises en 2 ou entières

Ciseler la menthe et le basilic

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

Dans grand saladier

Mélanger tous les ingrédients, verser un filet d'huile

d'olive aromatisée au citron

 

Parsemer de menthe et de basilic,

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

À consommer très frais

elle est parfaite pour toutes les occasions.

 

Vous pouvez la présenter dans de jolies verrines

accompagnée de gressins ou de petits taosts de

pain grillé.

 

Utiliser une huile d'olive neutre

ou aromatisée à votre goût.

Pour ma part celle au citron est extra.

 

La pastèque remplace aussi très bien le melon

et apporte une fraîcheur supplémentaire.

Source Cyrille S. que je remercie ;-)

Source Cyrille S. que je remercie ;-)

Voir les commentaires

Salade rouge & verte

16 Mai 2016, 19:32pm

Publié par Valérie

Salade rouge & verte

SALADE ROUGE & VERTE

Pour 4 personnes

 

1 botte de radis rouge

2 oignons rouges

2 grenades

1 concombre

Un peu de persil frais

Noix ou pignons

 

ASSAISONNEMENT

 

4 cuillères de jus de citron

Le zeste d'1 citron

1 cuillerée de sumac

Sel & poivre

4 cuillères de sirop d'érable

Une explosion de fraicheur et de saveurs

Une explosion de fraicheur et de saveurs

Dans le bol du TM,

radis, concombre, oignons, persil frais

8 à 10 s / Vit 4

 

Ajouter, les graines de grenade

le jus de citron, le zeste

sel & poivre, sumac, sirop d'érable

40 s / sens inversé / Vit 2

Rectifier l'aissaisonnement

 

Présenter sur un lit de salade verte

parsemer de noix ou de pignons.

Salade rouge & verte

Voir les commentaires

Salade de tomates et pastèque

23 Juillet 2015, 12:48pm

Publié par Valérie

Salade de tomates et pastèque

VOTRE MARCHÉ

 

Des tomates cerises

De la pastèque (jaune & rouge)

Des olives noires

Feta ou mozzarella

Du basilic, de la menthe fraîche

Huile d'olive neutre ou au citron pour moi

 

Une salade extraordinairement fraîche, délicate

et orignale pour les amateurs de sucré/salé

Salade de tomates et pastèque

Commencer par couper les tomates en 2

la pastèque en cubes ainsi que la feta (ou mozzarella)

Ciseler les herbes aromatiques

 

Déposer tous les ingrédients dans un saladier

Verser un filet d'huile d'olive

 

Entreposer quelques heures au réfrigérateur

 

À l'heure du service, mélanger délicatement

 

Déguster très frais.

Pastèque jaune

Pastèque jaune

Voir les commentaires

Composition salade, crudités & blinis, vinaigrette mandarine

20 Mai 2013, 08:33am

Publié par Valérie

 

Une composition toute simple

qui se dit fraîche pour des journées ensoleillées …oup's !!

(malheureusement pas tendance … puisque la météo n'est pas au beau fixe)

 

compo-crudites.jpg

 

Votre marché pour cette composition

 

Carotte

Betterave crue

Concombre

Mélange de salade verte

Jambon cru de votre choix

 

Lavez, épluchez, râpez les crudités.

 

5-copie-3.jpg

 

Les blinis pour 6 personnes

 

3 oeufs

100 ml de crème liquide entière

100 g de farine de sarrasin

150 g de farine de blé

(ou 250 g de farine de blé, si vous n'avez pas de sarrasin)

30 ml d'huile d'arachide

600 ml de lait entier

10 grammes de levure boulangère

1 pincée de sucre semoule

Sel

 

Réalisez la pâte à blinis 2 h au préalable.

 

Dans une casserole, faites tiédir le lait et la crème.

Séparez le blanc des jaunes (réservez les blancs)

Dans un saladiers, mélangez les jaunes d'oeufs et les farines

 

Délayez la levure boulangère dans le lait + crème tièdes

puis incorporez progressivement la préparation au mélange précédent

une fois la pâte homogène, couvrez d'un linge humide, laissez 1 h au repos.

 

Pour terminez la pâte à blinis, battez les blancs en neige

puis incorporez-les délicatement à la pâte

Salez, sucrez.

 

Faites chauffez la poêle à blinis légèrement huilée

versez un peu de pâte dans chaque alvéole

Faites cuire à feu doux, environ 1 minute de chaque côté.

 

8-copie-1.jpg

 

La vinaigrette à la mandarine

 

30 ml de jus de mandarine

2 cuillères de moutarde douce

10 ml de jus d'orange

200 ml d'huile d'olive

Sel & poivre du moulin

 

Dans une casserole

portez les jus de mandarine et d'orange à ébullition, réduire aux 3/4.

Salez, poivrez.

 

Dans la cuve du mixeur, versez le jus, ajoutez la moutarde, mixez en ajoutant progressivement l'huile d'olive pour émulsionner la vinaigrette.

 

Dressez le tout sur des assiettes, versez un filet de vinaigrette et accompagnez de chutney de gingembre, excellent sur les blinis.

 

 

Source blinis & vinaigrette "atelier des chefs"


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Salade de printemps toute en jaune

5 Avril 2013, 23:43pm

Publié par Valérie

 

 

5-copie-2.jpg

Pour 4 personnes

 

4 endives

1 barquettes de tomates cerises jaunes

 

La vinaigrette

 

4 cuillères de vinaigre de cidre

12 cuillères d'huile de noix

2 cuillères de moutarde

1 pincée de sucre

Sel & poivre du moulin

 

Dans un shaker, secouez.

 

Passez les endives sous l'eau froide, essuyez-les avec du papier absorbant

Découpez les tomates en deux, les endives en lamelles.

 

1-copie-4.jpg

 

Mon mix herbes maison

 

1 cuillère de persil séché

1 cuillère de ciboulette séchée

1 cuillère d'oignons secs

1 cuillère d'ail secs

  1/2 cuillerée de paprika

Sel & poivre du moulin

 

Dans un pot hermétique, secouez.

 

Dans un saladier versez un peu de votre mix herbes, la sauce

les endives, les tomates

bien mélanger, servez frais.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Mix salade quinoa, crudités, thon et grenade

1 Octobre 2012, 23:07pm

Publié par Valérie

 

Une salade de quinoa qui associe fraîcheur, couleur et vitamines.

 

Je me suis inspirée du blog

À vos assiettes

pour la salade de quinoa

 et pour la vinaigrette, c'est chez

Albérie

 

quinoa.jpg

 

Pour la réaliser, il vous faut:

 

Quinoa

Thon

Grenade

Betterave crue

Carottes

Concombre

Oeuf pour décoration

 

Faites cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage.

Laissez refroidir.

(Pour ma part j'ai testé la cuisson dans le rice-cooker, c'est parfait)

Cuire l'oeuf, coupez le en rondelles.

 

4.jpg

 

Râpez concombre, carotte et betterave.

Égrainez la grenade.

 

Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les crudités, le thon, quelques

graines de grenade, entreposez au réfrigérateur.

 

quinoa1.001.jpg

 

Préparez la vinaigrette avec:

 

60 ml de vinaigre de riz

3 cuillères de jus de citron fraîchement pressé

3 cuillères d'huile de pépin de raisin

3 cuillères d'eau

3 morceaux de sucre

3 cuillère de sauce soja

1 gousse d'ail pressée

1 petit morceaux de gingembre frais râpé

Aneth ou herbes de votre choix …

 

5-copie-1.jpg

 

Le tout dans un shaker

(à propos de shaker j'en ai trouvé un qui est vraiment extra

je vous le montrerai prochainement)

 

Secouez énergiquement puis versez sur la salade de quinoa froide.

 

Dressez dans des verrines ou dans jolis verres

Décorez de quelques graines de grenade.

 

8.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

BBQ grillade & taboulé

3 Avril 2012, 10:39am

Publié par Valérie

 

Un pique nique BBQ, une superbe journée ensoleillée dans notre

belle FRANCHE-COMTÉ.

 

cote-de-porc---Clovis.jpg

 

Côtes de porc marinées

La marinade

 

Moutarde concombre à l'ail à aneth

 CLOVIS

Poudre d'écorces de citron

 Feeling Cooking 

Sauce yakitori

 La Boutique du Japon

Coriandre, poivre

 

motarde-Clovis.001.jpg

 

Clovis logo1

 

Une succulente moutarde, Concombre, Ail, Aneth

De fins morceaux de concombre, de la pulpe d'ail, une pincée d'aneth

puissance & fraîcheur.

Elle est excellente pour accompagner vos produits de la mer

également pour réaliser vos mayonnaises et déguster avec des crudités.

 

La veille, badigeonnez les côtes de porc de moutarde concombre, ail, aneth.

Le lendemain, saupoudrez la viande de poudre d'écorces de citron

badigeonnez de sauce Yakitori, parsemez de coriandre fraîche, laissez marinez quelques heures au réfrigérateur.

 

Juste avant de cuire au BBQ, poivrez.

 

taboule-framboises-copie-1.jpg

 

Le taboulé au pépites de framboises

Pour 4 personnes

 

400 g de grains de coucous moyen

1 tomate

1/2 concombre

1 jus de citron

100 ml d'huile d'olive

100 ml d'eau

Herbes fraîches

Menthe, persil, ciboulette, estragon, cerfeuil

Sel & poivre

 Pépites de framboises

Feeling Cooking

 

10.jpg

 

J'ai remplacé le raisin par les excellentes pépites de framboises parfumées et discrètes.

 

Mélangez tous les ingrédients coupés en très petits cubes avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'eau, les herbes finement ciselées

les pépites de framboise sel & poivre.

 

Ajoutez les grains de coucous puis entreposez 3 heures au réfrigérateur, en allant remuer de temps en temps à la fourchette.

 

Dégustez très frais, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Eau, jus de citron, huile, sel, poivre …

 

J'ai présenté ce taboulé dans des

 soucoupes végétales

 

Ethiquable

 

7.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Petite salade crue & sa sauce blanche

6 Novembre 2011, 06:08am

Publié par Valérie

 

Une petite salade de crudités comme j'aime les réaliser

qui s'accommode aussi bien avec un plateau de charcuterie que de volaille froide.

 

salade-crue.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

1 radis noir

1 carotte

1 courgette

 

Épluchez les légumes, râpez à la petite râpe.

 

La sauce blanche est réservée dans un grand shaker

j'en fais toujours une grande quantité que j'utilise pour toutes mes salades

ainsi que pour accompagner les garnitures de wrap's, tortillas, durum …

 

salade-crudite.jpg

 

La sauce blanche

quantité pour un grand shaker TPW

 

1 échalote

4 gousses d'ail

1 oeuf

3 cuillères de moutarde forte

2 cuillères de vinaigre de vin ou autre

50 ml d'huile de pépin de raisin

20 ml d'eau environ

herbes sèches au choix

pour moi, estragon, persil

1 cuillerée d'oignon rouge séché

 

sauce-blanche.jpg

 

Dans le pot haut de votre mixeur plongeant

versez tous les ingrédients sauf l'huile et les herbes

mixez en mode pulse tout en versant l'huile en filet, 

pour une sauce plus légère ou plus liquide, ajoutez de l'eau.

 

Versez dans le shaker, terminez par les herbes, l'oignon rouge séché, shaker

réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

 

salade-et-sauce-blanche.jpg

Voir les commentaires

1 2 > >>