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COOK PARADISE

Articles avec #salades et crudites

Mix salade quinoa, crudités, thon et grenade

1 Octobre 2012, 23:07pm

Publié par Valérie

 

Une salade de quinoa qui associe fraîcheur, couleur et vitamines.

 

Je me suis inspirée du blog

À vos assiettes

pour la salade de quinoa

 et pour la vinaigrette, c'est chez

Albérie

 

quinoa.jpg

 

Pour la réaliser, il vous faut:

 

Quinoa

Thon

Grenade

Betterave crue

Carottes

Concombre

Oeuf pour décoration

 

Faites cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage.

Laissez refroidir.

(Pour ma part j'ai testé la cuisson dans le rice-cooker, c'est parfait)

Cuire l'oeuf, coupez le en rondelles.

 

4.jpg

 

Râpez concombre, carotte et betterave.

Égrainez la grenade.

 

Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les crudités, le thon, quelques

graines de grenade, entreposez au réfrigérateur.

 

quinoa1.001.jpg

 

Préparez la vinaigrette avec:

 

60 ml de vinaigre de riz

3 cuillères de jus de citron fraîchement pressé

3 cuillères d'huile de pépin de raisin

3 cuillères d'eau

3 morceaux de sucre

3 cuillère de sauce soja

1 gousse d'ail pressée

1 petit morceaux de gingembre frais râpé

Aneth ou herbes de votre choix …

 

5-copie-1.jpg

 

Le tout dans un shaker

(à propos de shaker j'en ai trouvé un qui est vraiment extra

je vous le montrerai prochainement)

 

Secouez énergiquement puis versez sur la salade de quinoa froide.

 

Dressez dans des verrines ou dans jolis verres

Décorez de quelques graines de grenade.

 

8.jpg

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BBQ grillade & taboulé

3 Avril 2012, 10:39am

Publié par Valérie

 

Un pique nique BBQ, une superbe journée ensoleillée dans notre

belle FRANCHE-COMTÉ.

 

cote-de-porc---Clovis.jpg

 

Côtes de porc marinées

La marinade

 

Moutarde concombre à l'ail à aneth

 CLOVIS

Poudre d'écorces de citron

 Feeling Cooking 

Sauce yakitori

 La Boutique du Japon

Coriandre, poivre

 

motarde-Clovis.001.jpg

 

Clovis logo1

 

Une succulente moutarde, Concombre, Ail, Aneth

De fins morceaux de concombre, de la pulpe d'ail, une pincée d'aneth

puissance & fraîcheur.

Elle est excellente pour accompagner vos produits de la mer

également pour réaliser vos mayonnaises et déguster avec des crudités.

 

La veille, badigeonnez les côtes de porc de moutarde concombre, ail, aneth.

Le lendemain, saupoudrez la viande de poudre d'écorces de citron

badigeonnez de sauce Yakitori, parsemez de coriandre fraîche, laissez marinez quelques heures au réfrigérateur.

 

Juste avant de cuire au BBQ, poivrez.

 

taboule-framboises-copie-1.jpg

 

Le taboulé au pépites de framboises

Pour 4 personnes

 

400 g de grains de coucous moyen

1 tomate

1/2 concombre

1 jus de citron

100 ml d'huile d'olive

100 ml d'eau

Herbes fraîches

Menthe, persil, ciboulette, estragon, cerfeuil

Sel & poivre

 Pépites de framboises

Feeling Cooking

 

10.jpg

 

J'ai remplacé le raisin par les excellentes pépites de framboises parfumées et discrètes.

 

Mélangez tous les ingrédients coupés en très petits cubes avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'eau, les herbes finement ciselées

les pépites de framboise sel & poivre.

 

Ajoutez les grains de coucous puis entreposez 3 heures au réfrigérateur, en allant remuer de temps en temps à la fourchette.

 

Dégustez très frais, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Eau, jus de citron, huile, sel, poivre …

 

J'ai présenté ce taboulé dans des

 soucoupes végétales

 

Ethiquable

 

7.jpg

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Petite salade crue & sa sauce blanche

6 Novembre 2011, 06:08am

Publié par Valérie

 

Une petite salade de crudités comme j'aime les réaliser

qui s'accommode aussi bien avec un plateau de charcuterie que de volaille froide.

 

salade-crue.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

1 radis noir

1 carotte

1 courgette

 

Épluchez les légumes, râpez à la petite râpe.

 

La sauce blanche est réservée dans un grand shaker

j'en fais toujours une grande quantité que j'utilise pour toutes mes salades

ainsi que pour accompagner les garnitures de wrap's, tortillas, durum …

 

salade-crudite.jpg

 

La sauce blanche

quantité pour un grand shaker TPW

 

1 échalote

4 gousses d'ail

1 oeuf

3 cuillères de moutarde forte

2 cuillères de vinaigre de vin ou autre

50 ml d'huile de pépin de raisin

20 ml d'eau environ

herbes sèches au choix

pour moi, estragon, persil

1 cuillerée d'oignon rouge séché

 

sauce-blanche.jpg

 

Dans le pot haut de votre mixeur plongeant

versez tous les ingrédients sauf l'huile et les herbes

mixez en mode pulse tout en versant l'huile en filet, 

pour une sauce plus légère ou plus liquide, ajoutez de l'eau.

 

Versez dans le shaker, terminez par les herbes, l'oignon rouge séché, shaker

réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

 

salade-et-sauce-blanche.jpg

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Salade de riz exotique

18 Juillet 2011, 13:15pm

Publié par Valérie

 

 

Une salade qui associe le sucré-salé à des parfums originaux …

fraîche, colorée et légère, elle accompagne vos plats

ou se consomme tout simplement en entrée.

 

salade-de-riz-exotique.jpg

 

Pour 4 personnes

 

300 g de riz parfumé

maïs

1 poivron rouge

50 g de raisins secs

1 bol de thé

3 feuilles de basilic

1 cuillère de vinaigre de cidre

4 cuillères d'huile de tournesol

1 cuillerée de miel

2 oranges

Sel de Guérande aux herbes BIO

Poivre 5 baies

 

salade-de-riz-exotique-copie-1.jpg

 

Faites cuire le riz, égouttez-le, laissez-le refroidir.

 

Préparez le poivron, cuire au four, mode grill sur toutes ces faces

puis placez dans un sac plastique pour en détacher la peau.

Réhydratez les raisins dans le thé, pelez les oranges à vif, détachez les quartiers en récupérant le jus, coupez en dés.

Coupez le poivron en lanières, ciselez le basilic, égouttez les raisins.

 

Mélangez le riz, les oranges, les raisins, le basilic, le poivron, le maïs.

 

Fouettez à la fourchette 2 cuillères de jus d'orange avec le miel

le vinaigre et l'huile, salez, poivrez, versez cette vinaigrette sur la salade de riz

mélangez et réservez au frais.

 

Présentez très frais dans des verrines, décorez avec une feuille de basilic.

 

baguette made in China

 

Ces magnifiques baguettes m'ont été ramenées directement de CHINE

par Olivier en déplacement

à  NANJING

baguettes

2-copie-1

1-copie-3.jpg

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Trio de betteraves & sauce Asiatique

5 Février 2011, 07:28am

Publié par Valérie

 

Une salade toute simple, colorée et Asiatique qui me plaît beaucoup

également le fait de découvrir une autre variété de betteraves


Un plagiat tout droit venu de Cuisine Plurielles

accompagnée d'une petite vinaigrette Asiatique très douce légèrement sucrée

 

trio-de-betteraves.jpg

 

Pour 4 personnes

 

1 betterave rouge

1 betterave jaune

1 betterave rose

 

Râpez les 3 betteraves à la mandoline ou à la râpe électrique

 

1-copie-2.jpgLa vinaigrette

 

2 cm de gingembre

  1 cuillère d'huile de sésame

  3 cuillères de sauce soja

  3 cuillères de mirin

4 cuillères de vinaigre de riz

gomasio fait maison

 

6.jpg7-copie-1.jpg

 

Dans un bol, déposez le gomasio, le gingembre râpé écrasé puis versez les sauces mélangez

 

Vous pouvez variez en ajoutant des carottes, concombre, radis noir

et réaliser d'autres vinaigrettes Asiatiques qui sont très variées et toutes aussi excellentes

  salade Asiatique I.001

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Salade de saison & sa sauce fraîche à l'orange

5 Septembre 2010, 07:04am

Publié par Valérie

En ce début de rentrée, je vous propose une salade fraîche et colorée

En toute simplicité …

qui marie fruits et verdure

accompagnée d'une sauce légère à l'Orange

 

salade d'été

 

Dressez votre salade verte dans les assiettes

parsemez de billes de pastèque, de feta en cubes, de jambon d'Aoste roulé

de tomates cerises

de graines de sésame

versez un filet de sauce fraîche à l'Orange 


2

 

1-copie-1

       Une drôle de Pastèque tatouée !!!!

                                                                                    Et qui tient dans une main …

 

               Pour la sauce fraîche à l'Orange

 

100 g de yaourt nature

2 cuillères de sauce soja

Le jus d'une demie orange fraîchement pressée

1 cuillerée de concentré de tomate

1/2 cuillerée de Curcuma Réunion Boutik

Sel au citron

Poivre blanc de Kampot kambody Market

 

Dans un shaker, versez le yaourt, la sauce soja, le jus d'orange, le concentré de tomate, sel, poivre, curcuma

secouez énergiquement, versez en filet sur votre salade

 

sauce-1.jpg

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Salade de pâtes à la courgette citronnée

14 Août 2010, 07:00am

Publié par Valérie

Une assiette de pâtes fraîches et diététiques

découverte sur le blog de Poposan

ON NEM ON RIZ

et re-visitée à ma façon

pâtes au courgettes citronnées

Votre marché

 

  Les pâtes de vôtre choix

2 petites courgettes

1 citron jaune BIO

2 gousses d'ail

1 oignon

1 petit morceau de gingembre frais

10 ml de vin blanc

2 cuillerées de Curcuma doigt La boutique de la Réunion

Huile d'Olive EPI GOURMET

Gros sel et Sel fin le Guérandais

Poivre de Kampot rouge KAMBODY MARKET

Estragon

Graines de sésame

 

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée en y ajoutant un filet d'huile d'olive, égouttez-les

 

pâtes aux courgettesFaite revenir l'oignon, l'ail, le gingembre dans l'huile d'olive

Détaillez les courgettes en dés, les ajouter, saupoudrez de curcuma, estragon, sel & poivre

versez le vin blanc, couvrez et laisser cuire 10 minutes

 

Zestez  et pressez le citron, ajoutez  aux courgettes, mélangez délicatement laissez refroidir

 

Versez les pâtes dans un grand saladier avec un filet d'huile d'olive, saupoudrez de graines de sésame, recouvrez de courgette

placez 1 à 2 heures au réfrigérateur avant de mélanger pour servir

 

Cette salade se déguste très fraîche …

 

courgettes et citron

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Salade à la pêche

9 Juin 2010, 06:30am

Publié par Valérie

Le mariage de fruits et légumes dans une salade est très agréable pour le palais

avec une sensation supplémentaire de fraîcheur

salade de pêche

Votre marché pour 4 personnes

 

1 chou Chinois

4 tomates noires Kumat en morceaux

Quelques feuilles de menthe fraîche

4 pêches coupées en morceaux

Gomasio

4 cuillères d'huile d'olive Épi gourmet

8 cuillerées de jus de citron vert

Fleur de sel au piment Espelette eDélice

Poivre de Kampot Kambody Market

 

Coupez le chou Chinois, mélangez dans un saladier avec la menthe fraîche

les morceaux de pêches et de tomates, saupoudrez de gomasio

fleur de sel et poivre de Kampot

Dans un shaker, versez l'huile d'olive, le jus de citron

secouez énergiquement

Servez assaisonnez de cette sauce

 

Vous pouvez y ajouter  du poulet émincé …

 

salade pêche 1

 

Le chou Chinois possède une très légère saveur piquante qui rehausse

les plats de légumes et de salades

Il fait partie des crucifères, une famille botanique qui contribuerait à nous protéger des cancers, particulièrement ceux du poumon et de l’appareil digestif.
Il contient du calcium biodisponible

c’est-à-dire que l’organisme peut bien l’absorber et l’utiliser.

                                                                                                       Source : passeport santé

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Salade grenadine, poire et courgettes

24 Novembre 2009, 16:00pm

Publié par Valérie

En allant chez Mickyath " Au palais des délices "
 j'ai découvert cette salade qui m'a tout de suite fait de l'oeil

Une salade fraîche en couleur, les graines de grenade ajoute un croquant acidulé idéale pour un début de repas

J'ai apporté quelques modifications …

Préparation de la grenade :
il est préférable de faire macérer les graines
 de grenade pendant 24 h

Pour 4 personnes :

200 ml de vinaigre blanc
1 grenade
1/2 gousse de vanille
1 cuillerée de miel ( ou de sucre )

Pelez la grenade en entaillant légèrement la chair à l'aide d'une pointe de couteau sans abîmer les grains
Enlevez la peau, détaillez les grains, rincez sous un filet d'eau froide, égouttez
Dans un pot hermétique, versez le vinaigre, le miel ( ou sucre )
 la vanille fendue en deux dans la longueur et grattée avec le plat d'un couteau
 afin d'en retirer le grains, laissez macérer 24H
Pour la salade :

2 courgettes bien ferme
4 tranches de jambon Aoste ou Parme
1 poire
Salade roquette
Parmesan
4 cuillères de vinaigre balsamique
4 cuillères d'huile de vanille
Sel & poivre

Lavez égouttez la roquette, lavez, coupez la courgette en lamelles dans la longueur
à l'aide d'une mandoline
Passez les lamelles 2 minutes au micro onde pour les assouplir, versez un léger filet de vinaigre blanc, laissez macérer quelques minutes
Découpez le parmesan en copeaux
Dressez sur une assiette, assaisonnez…

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Salade fraîche & colorée

25 Septembre 2009, 10:37am

Publié par Valérie

Aujourd’hui, je vous propose une salade de saison

Pour cette préparation il vous faut :

De la mâche
1 concombre
Quelques tomates cerises
Des brisures de noix
1 cuillère d’huile d’olive aromatisée
1 cuillère d’huile de noix
1 cuillère de vinaigre balsamique
Sel, poivre 5 baies

Après avoir laver vos légumes et tomates, placez quelques feuilles
 de mâche sur  les assiettes
des rondelles de concombres éplucher 1 fois sur deux pour le rendre agréable
Éparpillez les tomates cerises couper en deux, parsemez
 de brisures de noix ou de cacahuète
Arrosez  d’une cuillère d’huile olive et une de noix
plus une de vinaigre balsamique, sel
1 tour de moulin à poivre, parsemez le tout de brisures de noix

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