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COOK PARADISE

Articles avec #salades et crudites

Trio de betteraves & sauce Asiatique

5 Février 2011, 07:28am

Publié par Valérie

 

Une salade toute simple, colorée et Asiatique qui me plaît beaucoup

également le fait de découvrir une autre variété de betteraves


Un plagiat tout droit venu de Cuisine Plurielles

accompagnée d'une petite vinaigrette Asiatique très douce légèrement sucrée

 

trio-de-betteraves.jpg

 

Pour 4 personnes

 

1 betterave rouge

1 betterave jaune

1 betterave rose

 

Râpez les 3 betteraves à la mandoline ou à la râpe électrique

 

1-copie-2.jpgLa vinaigrette

 

2 cm de gingembre

  1 cuillère d'huile de sésame

  3 cuillères de sauce soja

  3 cuillères de mirin

4 cuillères de vinaigre de riz

gomasio fait maison

 

6.jpg7-copie-1.jpg

 

Dans un bol, déposez le gomasio, le gingembre râpé écrasé puis versez les sauces mélangez

 

Vous pouvez variez en ajoutant des carottes, concombre, radis noir

et réaliser d'autres vinaigrettes Asiatiques qui sont très variées et toutes aussi excellentes

  salade Asiatique I.001

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Salade de saison & sa sauce fraîche à l'orange

5 Septembre 2010, 07:04am

Publié par Valérie

En ce début de rentrée, je vous propose une salade fraîche et colorée

En toute simplicité …

qui marie fruits et verdure

accompagnée d'une sauce légère à l'Orange

 

salade d'été

 

Dressez votre salade verte dans les assiettes

parsemez de billes de pastèque, de feta en cubes, de jambon d'Aoste roulé

de tomates cerises

de graines de sésame

versez un filet de sauce fraîche à l'Orange 


2

 

1-copie-1

       Une drôle de Pastèque tatouée !!!!

                                                                                    Et qui tient dans une main …

 

               Pour la sauce fraîche à l'Orange

 

100 g de yaourt nature

2 cuillères de sauce soja

Le jus d'une demie orange fraîchement pressée

1 cuillerée de concentré de tomate

1/2 cuillerée de Curcuma Réunion Boutik

Sel au citron

Poivre blanc de Kampot kambody Market

 

Dans un shaker, versez le yaourt, la sauce soja, le jus d'orange, le concentré de tomate, sel, poivre, curcuma

secouez énergiquement, versez en filet sur votre salade

 

sauce-1.jpg

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Salade de pâtes à la courgette citronnée

14 Août 2010, 07:00am

Publié par Valérie

Une assiette de pâtes fraîches et diététiques

découverte sur le blog de Poposan

ON NEM ON RIZ

et re-visitée à ma façon

pâtes au courgettes citronnées

Votre marché

 

  Les pâtes de vôtre choix

2 petites courgettes

1 citron jaune BIO

2 gousses d'ail

1 oignon

1 petit morceau de gingembre frais

10 ml de vin blanc

2 cuillerées de Curcuma doigt La boutique de la Réunion

Huile d'Olive EPI GOURMET

Gros sel et Sel fin le Guérandais

Poivre de Kampot rouge KAMBODY MARKET

Estragon

Graines de sésame

 

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée en y ajoutant un filet d'huile d'olive, égouttez-les

 

pâtes aux courgettesFaite revenir l'oignon, l'ail, le gingembre dans l'huile d'olive

Détaillez les courgettes en dés, les ajouter, saupoudrez de curcuma, estragon, sel & poivre

versez le vin blanc, couvrez et laisser cuire 10 minutes

 

Zestez  et pressez le citron, ajoutez  aux courgettes, mélangez délicatement laissez refroidir

 

Versez les pâtes dans un grand saladier avec un filet d'huile d'olive, saupoudrez de graines de sésame, recouvrez de courgette

placez 1 à 2 heures au réfrigérateur avant de mélanger pour servir

 

Cette salade se déguste très fraîche …

 

courgettes et citron

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Salade à la pêche

9 Juin 2010, 06:30am

Publié par Valérie

Le mariage de fruits et légumes dans une salade est très agréable pour le palais

avec une sensation supplémentaire de fraîcheur

salade de pêche

Votre marché pour 4 personnes

 

1 chou Chinois

4 tomates noires Kumat en morceaux

Quelques feuilles de menthe fraîche

4 pêches coupées en morceaux

Gomasio

4 cuillères d'huile d'olive Épi gourmet

8 cuillerées de jus de citron vert

Fleur de sel au piment Espelette eDélice

Poivre de Kampot Kambody Market

 

Coupez le chou Chinois, mélangez dans un saladier avec la menthe fraîche

les morceaux de pêches et de tomates, saupoudrez de gomasio

fleur de sel et poivre de Kampot

Dans un shaker, versez l'huile d'olive, le jus de citron

secouez énergiquement

Servez assaisonnez de cette sauce

 

Vous pouvez y ajouter  du poulet émincé …

 

salade pêche 1

 

Le chou Chinois possède une très légère saveur piquante qui rehausse

les plats de légumes et de salades

Il fait partie des crucifères, une famille botanique qui contribuerait à nous protéger des cancers, particulièrement ceux du poumon et de l’appareil digestif.
Il contient du calcium biodisponible

c’est-à-dire que l’organisme peut bien l’absorber et l’utiliser.

                                                                                                       Source : passeport santé

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Salade grenadine, poire et courgettes

24 Novembre 2009, 16:00pm

Publié par Valérie

En allant chez Mickyath " Au palais des délices "
 j'ai découvert cette salade qui m'a tout de suite fait de l'oeil

Une salade fraîche en couleur, les graines de grenade ajoute un croquant acidulé idéale pour un début de repas

J'ai apporté quelques modifications …

Préparation de la grenade :
il est préférable de faire macérer les graines
 de grenade pendant 24 h

Pour 4 personnes :

200 ml de vinaigre blanc
1 grenade
1/2 gousse de vanille
1 cuillerée de miel ( ou de sucre )

Pelez la grenade en entaillant légèrement la chair à l'aide d'une pointe de couteau sans abîmer les grains
Enlevez la peau, détaillez les grains, rincez sous un filet d'eau froide, égouttez
Dans un pot hermétique, versez le vinaigre, le miel ( ou sucre )
 la vanille fendue en deux dans la longueur et grattée avec le plat d'un couteau
 afin d'en retirer le grains, laissez macérer 24H
Pour la salade :

2 courgettes bien ferme
4 tranches de jambon Aoste ou Parme
1 poire
Salade roquette
Parmesan
4 cuillères de vinaigre balsamique
4 cuillères d'huile de vanille
Sel & poivre

Lavez égouttez la roquette, lavez, coupez la courgette en lamelles dans la longueur
à l'aide d'une mandoline
Passez les lamelles 2 minutes au micro onde pour les assouplir, versez un léger filet de vinaigre blanc, laissez macérer quelques minutes
Découpez le parmesan en copeaux
Dressez sur une assiette, assaisonnez…

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Salade fraîche & colorée

25 Septembre 2009, 10:37am

Publié par Valérie

Aujourd’hui, je vous propose une salade de saison

Pour cette préparation il vous faut :

De la mâche
1 concombre
Quelques tomates cerises
Des brisures de noix
1 cuillère d’huile d’olive aromatisée
1 cuillère d’huile de noix
1 cuillère de vinaigre balsamique
Sel, poivre 5 baies

Après avoir laver vos légumes et tomates, placez quelques feuilles
 de mâche sur  les assiettes
des rondelles de concombres éplucher 1 fois sur deux pour le rendre agréable
Éparpillez les tomates cerises couper en deux, parsemez
 de brisures de noix ou de cacahuète
Arrosez  d’une cuillère d’huile olive et une de noix
plus une de vinaigre balsamique, sel
1 tour de moulin à poivre, parsemez le tout de brisures de noix

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Salade de taboulé

20 Septembre 2009, 12:34pm

Publié par Valérie

Une salade fraîcheur idéale pour accompagner  vos pique - niques & barbecues


Pour 4 personnes il vous faut :

375 g de semoule blé moyen
2 tomates
1 concombre
1 oignon
Des raisins secs
Le jus d’un citron
10 ml d’huile d’olive
10 ml d’eau
De la menthe, persil, ciboulette, estragon, cerfeuil
Sel & poivre

Découpez, le concombre, les tomates, l’oignon en petits dés
Faites tremper les raisins dans l’eau
Dans un grand saladier, déposez toutes les herbes ciselées, ajoutez les dés de légumes
les raisins égouttés, le jus de citron, l’eau, l’huile d’olive le sel & poivre
Laissez macérer 1 h au frais
Ajoutez les grains de coucous en mélangeant
Laissez au frais 1 h en mélangeant de temps en temps à la fourchette pour décoller les grains
Au besoin, rectifiez l’assaisonnement

Je présente ce taboulé, accompagné de vinaigre balsamique, décoré d’une tige
de ciboulette et de quelques crevettes

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Salade d'herbes

19 Septembre 2009, 17:44pm

Publié par Valérie


Une salade fraiche, qui laisse un petit goût mentholé

Pour réaliser cette salade il vous faut :

2 citrons jaunes
4 tomates grappe
1 oignon
2 bottes de persil plat
1 botte de menthe fraiche
150 g de boulghour ( pour 4 personnes )
Sel, poivre & huile d'olive

Lavez et ciselez les herbes, pelez, hachez  finement l'oignon
Lavez, essuyez, coupez les tomates en tous petits désdéposez le boulghour dans un saladier
l'arroser du jus des citrons et de 150 ml d'eau tiède, salez, poivrez
Laissez gonfler quelques minutes
Égrénez le boulghour à l'aide d'une fourchette ajoutez les dès de tomates
l'oignon et les herbes
Bien mélanger, laissez reposer 3 h au minimum au réfrigérateur, arrosez
 d'un filet d'huile d'olive et mélangez juste avant de servir

Dressage :

J'ai choisi de servir cette salade d'herbes fraiches dans des bols
avec quelques brins de persil plat pour décor



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