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COOK PARADISE

Articles avec #salades et crudites

Salade de betteraves oranges

28 Mars 2018, 11:12am

Publié par Valérie

Salade de betteraves oranges

 VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 grosse betterave cuite

2 oranges de table

1 bulbe d'oignon nouveau

 

La vinaigrette

 

3 cuillères de jus d'orange fraîchement pressée

3 cuillères d'huile d'olive

1 cuillère de moutarde à l'ancienne

1 gousse d'ail pressée

Sel et poivre

 

Peler les oranges à vif, prélever des suprêmes

Couper les betteraves en cubes

L'oignon en lamelles

Le tout dans un saladier

Réaliser une vinaigrette à l'aide d'un shaker

Verser sur les ingrédients, mélanger délicatement

 

Réserver au réfrigérateur avant de consommer très frais

 

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Pâte d'oignons (thermomix ou sans)

20 Octobre 2017, 10:11am

Publié par Valérie

Pâte d'oignons (thermomix ou sans)

Sur le même thème que

LA PÂTE D'AIL

Un indispensable qui trouvera facilement

sa place au quotidien pour relever, parfumer tous vos plats

salades, marinades, sauces ....

Pâte d'oignons (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

Pour un grand pot

 

250 g d'oignons de votre choix

20 g d'huile d'olive (2 cuillères)

20 g d'huile de tournesol (2 cuillères)

5 g de jus de citron frais (1 cuillerée)

10 g d'eau (1 cuillère)

2 pincées de sel

Pâte d'oignons (thermomix ou sans)

 

Dans le bol du TM

 les oignons épluchés, coupés en 4

Mixez 20 s / Vit 5 racler

renouveler l'opération si nécessaire

Ajoutez l'eau, le jus de citron

les huiles, le sel

Mixez 1 mn / Vit 5

Raclez, empotez

Filtrez l’excès de liquide si besoin

 

Conservez cette préparation dans un pot hermétique

au réfrigérateur

 

Vous pouvez réaliser cette pâte d'oignons

avec un mixer en procédant de la même façon.

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Salade estivale composée de sucré-salé

6 Août 2017, 19:19pm

Publié par Valérie

Salade estivale composée de sucré-salé

Merci à ma chère Amie

Marie-Jeanne

qui m'a fait découvrir cette excellente

  association de saveurs

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

4 betteraves rouges cuites

1/2 melon

1 avocat pas trop mûr

Feta

Mimolette vieille

2 échalotes

Huile d'olive citron-thym

ou d'avocat

Vinaigre de cidre

Poivre au citron

Sel

 

Salade estivale composée de sucré-salé

Commencez par couper les betteraves

l'avocat , feta en dés

À l'aide d'une cuillère parisienne, des billes de melon

La mimolette en lamelles à l'aide d'un éplucheur

Ciselez les échalotes

 

Disposez tous les ingrédients sans un saladier

en commençant par les betteraves, avocat, melon

échalotes, mimolettes, feta

Arrosez d'huile d'olive de votre choix

de vinaigre de cidre

Sel et poivre

 

Réservez au frais jusqu'au moment du service

Mélangez délicatement

 

Une jolie entrée, présentée en verrines

 

Dégustation chez Bernadette qui a été conquise

Dégustation chez Bernadette qui a été conquise

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Salade Thaïlandaise

16 Juillet 2017, 10:47am

Publié par Valérie

Salade Thaïlandaise

Une salade Asiatique, estivale, fraîche et colorée

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 salade iceberg ou 2 sucrines

1 carotte

1 concombre

1 paquet de vermicelles de riz

250 g de blancs de poulet

25 g de cacahuètes

(j'ai remplacé par des graines de sésame)

Quelques feuilles de coriandre fraîches

 

PROGRESSION

 

Coupez la salade en lanières

Pelez, râpez la carotte, le concombre en julienne

Mélangez le tout dans un saladier

Faites tremper les vermicelles quelques minutes dans

l'eau bouillante

Égouttez-les bien, faites refroidir et entreposez-les

dans le réfrigérateur

Ajoutez-les aux légumes

 

Faites pocher les blancs de poulet 20 minutes

dans un bouillon de volaille, découpez en fines

tranches, ajoutez à la salade

 

J'ai servi avec des brochettes de dinde

épicées, publication à suivre.

 

Salade Thaïlandaise

LA SAUCE

 

1 gousse d'ail écrasé

1 citron vert, zeste et jus

1 cuillère de sucre

3 cuillères de nuoc-mâm

1 piment rouge Thaï (facultatif)

 

Écrasez la gousse d'ail, émincez le piment

versez dans un bol avec le sucre, jus de citron et zeste

nuoc-mâm, piment

Mélangez

Entreposez au frais

Versez sur la salade au moment de servir

Salade Thaïlandaise

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Salade de pâtes sauce yaourt

10 Juillet 2017, 19:33pm

Publié par Valérie

Quoi de plus simple et de meilleur

qu'une salade composée ?

Riz, pâtes, crudités .... selon vos envies et vos goûts.

 

La sauce au yaourt est excellente

pour accompagner vos crudités, viandes, crustacés, dips…

Salade de pâtes sauce yaourt

VOTRE MARCHÉ

 

Concombre

Tomates cerises

Maïs

Pâtes

 

LA SAUCE AU YAOURT

 

1 yaourt nature

*Herbes fraîches, menthe, basilic

4 cuillères d'huile d'olive aromatisée ail et basilic

Sel

Poivre au citron

 

Vous pouvez y ajouter

du thon, des crevettes, surimi, du poulet ……

 

Salade de pâtes sauce yaourt

Cuire les pâtes, égouttez, bien refroidir

Épluchez, coupez le concombre en rondelles

Les tomates cerises en 2

Assemblez dans un saladier

 

LA SAUCE

 

Mélangez le yaourt avec de l'huile, les herbes, sel et poivre

 

*MON ASTUCE

 

Afin de toujours avoir des herbes à disposition

Pour mes plats, féculents, légumes et salades

 

Je mixe par exemple, menthe et basilic

que je place dans un pot hermétique

Je recouvre d'huile d'olive, j'entrepose au réfrigérateur.

 

 

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Salade Hawaïenne

1 Juillet 2017, 12:38pm

Publié par Valérie

Pour les amateurs de sucré-salé

Cette salade de saison est rafraichissante et originale

Une de mes préférées !!

Salade Hawaïenne

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

150 g de riz blanc

1 kiwi

200 g d'ananas frais

200 g de crevettes fraîches

1 petite boite de maïs

8 bâtonnets de surimi

1 cuillère de vinaigre de cidre

3 cuillères d'huile

Sel

Poivre au citron

 

Salade Hawaïenne

 

Faites cuire le riz et laissez refroidir

 

Pelez le kiwi, l'ananas, coupez-les en dés

Égouttez le maïs

Coupez les bâtonnets de surimi en rondelles

Déposez le riz dans un saladier avec les reste des ingrédients

Assaisonnez d'huile, vinaigre, sel et poivre

Herbes si vous le souhaitez

 

Mélangez, dégustez très frais

 

Salade Hawaïenne

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Salade ananas concombre

9 Juin 2017, 12:35pm

Publié par Valérie

 

Pour les amateurs de sucré-salé

 

Je vous propose une salade un tantinet exotique

très fraîche et légère.

Salade ananas concombre

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 ananas frais

1 concombre

1 oignon rouge

1/2 d'un jus de citron vert

50 ml d'huile d'olive

(huile d'olive ail-romarin pour moi)

Sel

Menthe ou basilic fraîchement ciselés

(facultatif)

 

VARIANTE:

Remplacez l'ananas par de la mangue

Salade ananas concombre

Découpez, le concombre, l'oignon, l'ananas en cubes

 

J'ai utilisé le NICER-DICER pour le concombre et l'oignon

Le couteau pour l'ananas

(qui partait en lambeaux au NICER-DICER)

 

Déposez les ingrédients dans un saladier

Versez l'huile, le jus de citron vert, salez

Herbes....

Mélangez à la cuillère

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

 

Entreposez quelques heures au réfrigérateur

avant de déguster très frais.

 

Salade ananas concombre

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Taboulé au boulghour (sans eau)

1 Octobre 2016, 15:53pm

Publié par Valérie

Taboulé au boulghour (sans eau)

VOTRE MARCHÉ

Pour 6 personnes

 

300 g de boulghour (gros pour moi)

2 gros oignons rouges

600 g de tomates

1 concombre

1 à 2 pommes granit

4 citrons jaunes

Menthe fraîche

Coriandre fraîche

4 cuillères d'huile d'olive

Sel & poivre

Vinaigre balsamique

 

 

Taboulé au boulghour (sans eau)

À l'aide d'un nicer dicer (ou au couteau)

coupez en brunoise, tomates, concombre

oignons, pommes

(lavés, épluchés)

 

Lavez les herbes, ciseler, réserver.

 

Taboulé au boulghour (sans eau)

Dans un grand saladier, versez le boulghour

Ajoutez la brunoise de légumes et de pomme.

 

Pressez le jus des citrons, versez sur la brunoise

Il est important de bien mélanger afin que le jus

des citrons imbibe les graines de boulghour.

 

Ajoutez les herbes ciselées, le jus de citron

Assaisonnez de sel et poivre

Bien mélanger

 

Réservez au réfrigérateur 4 heures environ

Pour laisser le temps au boulghour de gonfler

et qu'il ne soit pas trop sec

 

Au moment de servir

Versez un filet de vinaigre balsamique

 

Consommez très frais.

Taboulé au boulghour (sans eau)

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Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

5 Juin 2016, 14:58pm

Publié par Valérie

Une découverte fraîche, légère et colorée

Une découverte fraîche, légère et colorée

VOTRE MARCHÉ

 

1 melon

Olives noires dénoyautées

Feta de brebis

Tomates cerises

Menthe & basilic fraîchement ciselés

Huile d'olive aromatisée au citron

 

 

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

À l'aide d'une cuillère parisienne

réaliser des billes de melon

 

Découper des cubes de feta

Les tomates cerises en 2 ou entières

Ciseler la menthe et le basilic

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

Dans grand saladier

Mélanger tous les ingrédients, verser un filet d'huile

d'olive aromatisée au citron

 

Parsemer de menthe et de basilic,

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

À consommer très frais

elle est parfaite pour toutes les occasions.

 

Vous pouvez la présenter dans de jolies verrines

accompagnée de gressins ou de petits taosts de

pain grillé.

 

Utiliser une huile d'olive neutre

ou aromatisée à votre goût.

Pour ma part celle au citron est extra.

 

La pastèque remplace aussi très bien le melon

et apporte une fraîcheur supplémentaire.

Source Cyrille S. que je remercie ;-)

Source Cyrille S. que je remercie ;-)

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Salade rouge & verte

16 Mai 2016, 19:32pm

Publié par Valérie

Salade rouge & verte

SALADE ROUGE & VERTE

Pour 4 personnes

 

1 botte de radis rouge

2 oignons rouges

2 grenades

1 concombre

Un peu de persil frais

Noix ou pignons

 

ASSAISONNEMENT

 

4 cuillères de jus de citron

Le zeste d'1 citron

1 cuillerée de sumac

Sel & poivre

4 cuillères de sirop d'érable

Une explosion de fraicheur et de saveurs

Une explosion de fraicheur et de saveurs

Dans le bol du TM,

radis, concombre, oignons, persil frais

8 à 10 s / Vit 4

 

Ajouter, les graines de grenade

le jus de citron, le zeste

sel & poivre, sumac, sirop d'érable

40 s / sens inversé / Vit 2

Rectifier l'aissaisonnement

 

Présenter sur un lit de salade verte

parsemer de noix ou de pignons.

Salade rouge & verte

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