750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
COOK PARADISE

Articles avec #terrines & pates

Terrine de pâté à l'ail cuisson COOKÉO

13 Mars 2018, 12:16pm

Publié par Valérie

Terrine de pâté à l'ail cuisson COOKÉO

 

Cette recette de terrine à l'ail tourne

depuis des semaines sur la toile FB

 

Chez COOKÉO PASSION

ZAOZA

 

Je me lance....

Terrine de pâté à l'ail cuisson COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

 

400 g de chair à saucisse

100 g de boeuf haché

4 petits cornichons émincés finement

1 échalote émincée finement

4 à 5 gousses d'ail pressées

(ou 3 cuillerées de pâte d'ail)

1 oeuf

25 ml de porto blanc (pour moi)

vous pouvez remplacer par du vin blanc

1 cuillerée de sel

3 tours de moulin à poivre

2 pincées de 4 épices

2 feuilles de laurier et 1 branche de thym pour déco

 

Terrine de pâté à l'ail cuisson COOKÉO

 

Dans un grand récipient

mélangez tous les ingrédients

J'ai laissé macérer 30 minutes (facultatif)

 

Remplissez la terrine de farce en tassant bien

Déposez le thym et laurier

Terrine de pâté à l'ail cuisson COOKÉO

 

Versez 300 ml d'eau dans la cuve

du COOKÉO

Disposez la terrine dans la panier vapeur

SANS LA RECOUVRIR

Le panier dans la cuve

 

Programmez 15 minutes SOUS PRESSION

À l'issue, laissez reposer 15 minutes couvercle

COOKÉO entre-ouvert

 

 Vous pourrez le faire dorer au four à 180°C

pour environ 10 à 15 minutes

(je n'ai pas fait)

Terrine de pâté à l'ail cuisson COOKÉO

Voir les commentaires

Terrine fraîche en verrines, aux légumes de saison

29 Juillet 2011, 05:16am

Publié par Valérie

 

Métamorphose d'une terrine en verrine

Avec quelques légumes des herbes, du fromage frais

vous réaliserez une verrine bien parfumée

 

C'est une découverte culinaire que je ne tarderai pas à re-faire

que de fraîcheur, de légèreté et de parfums.

 

Elle convient aussi bien pour un apéritif que pour une entrée.

 

  verrine-legumes-fromage-blanc-copie-1.jpg

Pour 4 personnes

 

2 courgettes

1 poivron rouge, 1 vert

200 g de fromage blanc pour moi

ou de fromage frais

Des herbes de votre choix

J'ai choisi : thym et un mélange origan caramel citronnelle

1/2 cuillerée de sucre

Poivre rouge BIO de kampot Kambody Market

 Sel fin aux herbes BIO Le Guérandais

Huile d'olive BIO vitalité LAPANA

Huile d'olive au piment Espelette

 

Verrine fraiche.001

 

Préchauffez votre four à 200°C

sur une plaque allant au four, mettez tous les légumes coupés en dés avec le sucre, les herbes, poivre, un filet d'huile d'olive vitalité, mélangez, enfournez 30 minutes, en mélangeant régulièrement afin que s'imprègnent tous les parfums

en fin de cuisson laissez refroidir.

 

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec, le thym, les herbes

le sel fin aux herbes BIO, poivre rouge de Kampot,

un filet d'huile d'olive au piment d'Espelette.

Piment d'Espelette  TERRE EXOTIQUE

 

lapanapoivre Kampot rouge

 

Dans 4 verrines alternez en couches successives, légumes et fromage blanc aux herbes, tassez bien et réservez au réfrigérateur 4 h environ.

 

Servez bien frais avec des gressins, du pain grillé ou des tuiles salés.

Pourquoi terrine ? parce que à la base la recette originale propose une terrine …

Source " elle à table "

Voir les commentaires

Pâté de thon en terrine & potatoes

7 Juin 2010, 09:00am

Publié par Valérie

 

Un pâté de thon très frais rapidement réalisé, très bien pour vos encas

apéritifs et piques nique …

 

Pour garnir, tomates, concombres, avocats …

 

pâté de thon en terrine

 

Votre marché

 

2 petites boites de thon au naturel

Tomates séchées eDélices

4 cuillères de crème fraîche épaisse Ferme de valoreille

5 échalotes

2 tiges de céleri

2 cuillères d'estragon ciselé

1 cuillère d'épices spécial poisson Esprit et Goût

1 jus de citron

Une pincée de piment doux

Une  pincée de paprika

Fleur de sel au piment Espelette eDélices

Poivre de Kampot Kambody Market

 

Potatoes

 

Pommes de terre

Thym

Cumin en poudre

Huile d'olive Épi Gourmet

 

tomates séchées.001

 

 

                   Égouttez le thon,

  dans un récipient, écrasez-le à la fourchette

ajoutez la crème fraîche

quelques petits morceaux de

tomates séchées

puis, les herbes lavées finement ciselées

le jus de citron, les épices, sel & poivre

mélangez

rectifiez l'assaisonnement

 

 

Quand la préparation est suffisamment homogène

tapisser le fond de la terrine de tomates séchées

recouvrez de la préparation, conservez au frais jusqu'au moment de servir

 

pâté de thonterrine thon 1

 

Vous pouvez le présenter dans des ramequins individuels

remplacer l'estragon par de la ciboulette …

 

Servir cette terrine de thon avec des pommes de terres précuites à l'eau

coupées en deux, saupoudrées de cumin et de thym

et cuites au four avec un filet d'huile d'olive

 

potatoes

Voir les commentaires

La terrine de "Catherine Camboly"

21 Octobre 2009, 12:15pm

Publié par Valérie

À l'honneur aujourd'hui, la fameuse terrine de "Catherine Camboly "
 je n'ai pas pu faire autrement que de lui réclamer la recette

Dégustée à "Moricemaison" à l'occasion de l'anniversaire de "Cédric"
         Pour 1 kg de terrine, il vous faut :

1 kg de mélange de volaille, porc, veau
500 g de foie de volaille
1 verre de vin blanc
1/4 de verre d'eau de vie
2 oignons
2 gousses d'ail
7 g de gros sel
2 brins de thym
Herbes de Provence
1 feuille de laurier
1 oeuf
50 g de farine

Dénervez les viandes si nécessaire

Passez les viandes, au hachoir ( le plus gros )
avec le foie de volaille, les oignons et l'ail, pour en faire une farce
Versez dans un grand saladier, ajoutez, l'eau de vie, le cognac, le vin blanc, les herbes, sel & poivre
Laissez macérer, 2 jours au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire

Ajoutez l'oeuf battu, la farine, mélangez afin de bien amalgamer tous les ingrédients
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
Tassez dans une terrine allant au four, déposez la feuille de laurier sur la viande



Cuire 2 h 30 à four moyen 150°C
au bain-marie
à mi-cuisson recouvrez d'une feuille d'aluminium



Merci à "Catherine" pour m'avoir dévoilé la recette de cette succulente terrine

A Roland, cédric, Maud, pour cette excellente soirée et à Sacha pour son talent de guitariste…




Voir les commentaires