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COOK PARADISE

Articles avec #thermomix

Velouté de courgettes au reblechon (thermomix ou sans)

18 Septembre 2015, 16:18pm

Publié par Valérie

Pour préparer la nouvelle saison

Pour préparer la nouvelle saison

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

1 oignon

3 courgettes (650g environ)

1 cuillère d'huile d'olive

700 g d'eau

250 g de reblechon

Poivre & sel du moulin

 

Coupez l'oignon en 2

Dans le bol du TM

10 s / vit 9 raclez

 

Lavez, coupez les courgettes en morceaux

Ajoutez dans le bol

Versez 1 cuillère d'huile d'olive

Sel & poivre

5 mn / 100° / Vit 1

 

Versez l'eau

20 mn / 100° / Vit 1

Ajoutez le reblechon en morceaux

1 mn / Vit 10

Rectifiez l'assaisonnement 

 

Servez très chaud

Avec une pointe de crème "pour les gourmets"

 

VARIANTE

 

Avec du Mont d'Or

 

Velouté de courgettes au reblechon (thermomix ou sans)

SANS THERMOMIX

 

Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux

  Épluchez, émincez l'oignon.
Mettez les légumes à cuire dans l'eau salée

10 minutes en cocotte

ou 30 minutes à la casserole

 

Ajoutez le reblochon en morceaux

faites fondre dans la soupe chaude en remuant

puis mixez le tout

 

Ajoutez une pointe de crème avant de servir.

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Soupe Thaï aux crevettes (thermomix)

13 Septembre 2015, 12:48pm

Publié par Valérie

Pour les amateurs de saveurs Asiatiques

Pour les amateurs de saveurs Asiatiques

Cette soupe THAÏ est véritablement un régal

Légère, complète et justement parfumée.

 

Issue de l'ouvrage

"les soupes en 4 saisons"

 

J'ai ajusté et agrémenté

les proportions ainsi que les saveurs à mon gôut.

Soupe Thaï aux crevettes (thermomix)

Temps de préparation : 7 mn

Temps de cuisson : 18 mn

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

10 g de gingembre frais

3 gousses d'ail

1 tige de citronnelle

1 petit oignon

1 blanc de poireau

20 g d'huile d'arachide

1000 g d'eau

1 cube de bouillon de poulet

1 cuillère de gros sel

1 cuillère de jus de citron fraîchement pressé

100 g de grosses crevettes surgelées

150 g de champignons de Paris coupés en lamelles

50 g de vermicelles de riz, coupés en 2

 

Soupe Thaï aux crevettes (thermomix)

 

Mettre le gingembre et la citronnelle

coupée en morceaux, dans le bol du Thermomix

 

3 s / Vit 8

racler les parois

 

Ajouter l'oignon coupé en 2

 l'ail, le blanc de poireau coupé en rondelles

 6 s / Vit 4

racler les parois

 

Verser l'huile

3 mn / Varoma / Spatule

 

Ajouter tous les autres ingrédients

dans l'ordre indiqué, puis programmer

15 mn / 100° / Sens inversé / Spatule

 

Rectifier l'assaisonement si nécessaire.

Servir aussitôt.

 

 

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Crudités-ananas sauce au thon (Thermomix)

14 Août 2015, 04:58am

Publié par Valérie

Aujourd'hui je vous propose un excellent

mix de crudités fruités + thon

Rapidement réalisé, frais, léger

 

Déclinaison pour vos verrines apéritives

Crudités-ananas sauce au thon (Thermomix)

VOTRE MARCHÉ

POUR 6 PERSONNES

 

1/2 choux blanc

3 carottes

1 bulbe de fenouil

1/4 d'ananas frais

2 échalotes

 

POUR LA SAUCE

 

1/2 gobelet de vinaigre de riz

(ou vinaigre de votre choix)

100 g de fromage blanc

(ou yaourt nature ou crème fraîche)

1 cuillère de moutarde (ail et basilic pour moi)

1 cuillerée de curry (facultatif)

1 boite de thon nature ou aromatisé

Sel & poivre

Herbes fraîches

Graines de tournesol (facultatif)

 

 

 

Crudités-ananas sauce au thon (Thermomix)

 

Éplucher les légumes, peler l'ananas

 

Dans le bol du TM

Choux, carottes, ananas, échalotes

fenouil, le tout coupés en gros morceaux

10 à 15 s / Vit 4

Racler à l'aide la spatule

 

Ajouter, le vinaigre, le fromage blanc (ou autre)

moutarde, curry, sel, poivre, herbes, thon

40 s / Sens inversé / Vit 3

Racler, rectifier l'assaisonement

 

Entreposer au réfrigérateur jusqu'au service

 

Parsemer de graines de tournesol

Crudités-ananas sauce au thon (Thermomix)

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Terrine fraîche de la mer

11 Août 2015, 04:26am

Publié par Valérie

En cette saison caniculaire

Cette terrine fraîche et légère raviera

vos papilles

 

Pour une entrée, un apéritif

voire un plat accompagné de verdure.

 

En terrine ou en verrines

En terrine ou en verrines

 

VOTRE MARCHÉ

 

 

2 boites de thon nature (280g) environ

1 boite de miettes de crabe

200 g de petites crevettes

4 grosses cuillères de mayonnaise

1 sachet de gelée au madère

Basilic, ciboulette, persil

Sel & poivre du moulin

Terrine fraîche de la mer

Commencer par préparer la gelée au madère

selon les indications

 

Dans le bol du TM ou du robot, mixer

 

Le thon, le crabe, la mayonnaise, sel & poivre

et les herbes fraîches

40 s / Sens inversé / Vit 5

 

Ajouter les crevettes

30 s / Sens inversé / Vit 2

 

Verser la préparation dans un récipient

puis couler la gelée, mélanger afin d'obtenir

une texture homogène

 

Puis verser dans le contenant choisi

Une terrine en silicone, pour faciliter le démoulage

 

Ou dans de jolies verrines pour un apéritif

 

Entreposer au réfrigérateur pour quelques heures

Déguster frais.

 

 

Terrine fraîche de la mer

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Petits fours courgette & mozzarella

2 Août 2015, 00:49am

Publié par Valérie

Des petites bouchées apéritives légères

Rapide et facile à faire

À l'aide du thermomix ou du robot.

Petits fours courgette & mozzarella

Pour 70 bouchées environ

 

200 g de courgette

1 oignon

3 oeufs

140 g de mascarpone ou crème fraîche

100 g de mozzarella

(comté râpé ou roquefort)

1 sachet de levure chimique

100 g de farine

Sel & poivre

Ail, aneth, coriandre (selon votre choix)

Petits fours courgette & mozzarella

Préchauffer le four à 150°C

 

Dans le bol du TM mettre

 

La courgette en morceaux

10 s / Vit 5

Puis le mascarpone (ou crème fraîche) fromage, levure

farine, oeufs, sel & poivre, herbes

1 mn / Vit 4

 

Verser dans les empreintes

PETITS FOURS DEMARLE

Tapotter sur le plan de travail pour tasser

 

Enfourner pour 30 minutes environ

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Verrine apéritive betterave & fromage frais

30 Juillet 2015, 04:30am

Publié par Valérie

Verrine apéritive betterave & fromage frais

Une bonne verrine apéritive

fraîche, colorée, légère.

Verrine apéritive betterave & fromage frais

 

VOTRE MARCHÉ

 

Pour 8 personnes

 

250 g de betteraves cuites

100 g de fromage de chèvre ou de fromage frais

50 g de mascarpone

1 cuillère de miel

Basilic ou menthe fraîche

1 petite gousse d'ail

Sel & poivre

 

Verrine apéritive betterave & fromage frais

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM

1 mn / Vit 6

Ou à l'aide de votre robot

 

Entreposer au réfrigérateur quelques heures

 

Présenter avec des feuilles de menthe ou de basilic

Déguster très frais.

Source "superMoMix"

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BARBAPAPA ice cream (test number one)

21 Juillet 2015, 04:35am

Publié par Valérie

Il y a quelque temps, j'ai eu le privilège

 de déguster une crème glacée

BARBAPAPA

Création Artisanale, un régal total…

 

Malheureusement il s'agissait d'une offre découverte

et poufff…plus de barbapapa.

 

Je suis frustrée !!!

Alors, pourquoi ne pas tester ?

 

J'avais relevé les ingrédients au dos de la boite ;-)

Verdict, pour 1 première c'est correct, toutefois je ne m'arrête pas là !!

Verdict, pour 1 première c'est correct, toutefois je ne m'arrête pas là !!

POUR 6 GOURMANDS

 

250 ml de lait de coco (et oui)

200 ml de crème entière liquide

3 jaunes d'oeufs

100 ml de sirop de BBPP

30 g de *sucre inverti

(ou 40 g de sucre)

20 g de sucre BBPP

1 pointe de colorant alimentaire rouge en poudre

 

BARBAPAPA ice cream (test number one)

Dans le bol du TM

Verser le lait de coco, la crème, les jaunes d'oeufs

le sucre de votre choix

7 mn / 80°C / Vit 4

 

* la recette du sucre inverti au thermomix, se trouve

au bas de la page

BARBAPAPA ice cream (test number one)

Pour information

 

Le sirop sucre inverti est un mélange de glucose et de fructose

en proportions égales

C'est un liquide légèrement pâteux de couleur transparente

 

Le sirop de sucre inverti permet d'obtenir

des pâtisseries plus moelleuses

de réduire les temps de cuisson

d'éviter le grainage et la cristallisation

et de stabiliser les glaces et sorbets

 

Il a aussi la propriété d'abaisser le point de congélation

BARBAPAPA ice cream (test number one)

Ajouter ensuite la pointe de colorant, le sirop BBPP

15 s / Vit 9

Laisser refroidir dans un bac à glace

Entreposer au moins 12 h au réfrigérateur.

 

Turbiner ou congeler.

BARBAPAPA ice cream (test number one)

RECETTE DU SUCRE INVERTI AU TM

 

500 g de sucre en poudre

240 g d'eau minérale

1 g d'acide citrique

ou 10 ml de jus de citron

 

Dans le bol du TM

verser tous les ingrédients

 

Monter la température jusqu'à 100°C / Vit 4

Normalement 114°C

 

Empoter puis laisser refroidir dans un pot herméthique

Fermer le pot

 

Conserver au réfrigérateur (1 an)

Température ambiante (6 mois)

 

Vous pouvez remplacer le sucre inverti par

du glucose ou de la farine de caroube.

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Orangina purement Naturel (thermomix)

18 Juillet 2015, 15:37pm

Publié par Valérie

Orangina purement Naturel (thermomix)

Cette boisson fruitée et rafraîchissante, tourne chez

les copinautesquoi de meilleur par ces longues

journées de canicule !!

 

 

Rien de plus simple et rapide.

Orangina purement Naturel (thermomix)

IL VOUS FAUT

 

1 belle orange

80 g de sucre

(j'ai mis 60 g)

200 g de glaçons (facultatif)

1 litre d'eau bien gazeuse

(soda stream pour moi)

3,4 feuilles de menthe (facultatif)

 

Dans le bol du TM

mettre l'orange épluchée coupée en 4

La menthe s'il y a… et le sucre

15 s / Vit 10

Ajouter les glaçons s'il y a…

10 s / Vit 10

Verser l'eau gazeuse

 

Versez en bouteille ou en pichet tel quel pour ceux qui aime la pulpe

Ou filter à l'aide du panier voire d'une passoire

Orangina purement Naturel (thermomix)

VARIANTE

 

Avec 3 citrons verts

ou 2 citrons jaunes

 

Remplacez l'eau par de la limonade

(donc pas de sucre)

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Sauté de poulet aux olives (thermomix)

20 Juin 2015, 05:07am

Publié par Valérie

Sauté de poulet aux olives (thermomix)

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 oignon

2 gousses d'ail

30 g d'huile d'olive

500 g de filet de poulet coupés en morceaux

2 carottes coupées en rondelles

100 g de coulis de tomates

100 g de vin blanc

400 g d'eau

1 feuille de laurier

1 coeur de bouillon de volaille

Sel & poivre du moulin

250 g de champignons émincés

70 g d'olives vertes

2 cuillères de maïzena

Sauté de poulet aux olives (thermomix)

Dans le bol du TM, oignon et ail

5 s / Vit 5

Racler les parois

 

Verser l'huile d'olive

5 mn / Varoma / Spatule

 

Ajouter les morceaux de poulet

10 mn / Varoma / Sens inversé / Spatule

 

Puis les carottes en rondelles, le coulis, vin

eau, laurier, coeur de bouillon de volaille, sel & poivre

25 mn / 100°C / Sens inversé / Spatule

Sauté de poulet aux olives (thermomix)

Ajouter les champignons, olives, maïzena

10 mn / 100°C / Sens inversé / Spatule

 

Rectifier l'assaisonement

 

Accompagnements

 Riz, pdt, purée, pâtes,  spaetzle

Sauté de poulet aux olives (thermomix)

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Cancoillotte à l'ail (thermomix)

13 Juin 2015, 04:34am

Publié par Valérie

Un fromage coulant

que tous les Francs-Comtois affectionnent

Tellement bon "fait maison"

Cancoillotte à l'ail (thermomix)

POUR UN GRAND POT

de cancoillotte

 

1 petit paquet de METTON

350 g à 370 g d'eau

(selon la consistance souhaitée)

1 gousse d'ail

1/2 cuillerée de sel

Poivre du moulin

30 g à 50 g de beurre

Cancoillotte à l'ail (thermomix)

Dans le bol du TM,

 

Verser le metton, sel, poivre, gousse d'ail

10 s / Vit 9

Verser l'eau

10 mn / 80°C / Vit 2

Ajouter le beurre

20 s / Vit 9

 

Verser dans un ou plusieurs pots hermétiques

Laisser refroidir, entreposer au réfrigérateur.

 

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