750 grammes
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COOK PARADISE

Articles avec #thermomix

Brioche moelleuse et légère THERMOMIX

26 Mars 2019, 13:05pm

Publié par Valérie

Brioche moelleuse et légère THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

pour une brioche

 

25 g de lait

10 g de levure fraiche

40 g de sucre

250 g de farine

1/2 cuillerée de sel

3 oeufs

125 g de beurre froid

Brioche moelleuse et légère THERMOMIX

 

Cette brioche est a préparer la veille

 

Dans le bol du TM, versez le lait, 

1 cuillerée de sucre, la levure

2 mn / 37°C / Vit 2

 

Ajoutez 25 g de farine

20 s / Vit 4

laissez activer 15 à 20 minutes

 

Ajoutez le reste de la farine, sel, sucre

Programmez 8 mn / mode pétrin

à 2 minutes de pétrissage ajoutez les œufs

1 par 1 par l'orifice du gobelet

 

Programmez de nouveau

8 mn / mode pétrin

pendant les 3 premières minutes

introduire le beurre froid en morceaux

votre pâte doit-être élastique, souple et collante

 

Déversez dans un récipient, couvrir

laissez poussez pour 2 heures environ, dégazez

 

Recouvrez la pâte de film alimentaire

et entreposez dans le réfrigérateur

jusqu'au lendemain

 

 

Le lendemain, façonnez

disposez dans un moule à brioche

laissez pousser pour 1 à 2 heures

à l'abri des courants d'air

 

Badigeonnez d'un mélange de jaune d’œuf et lait

 

Enfournez pour 20 minutes à 160°C

(chaleur ventilée pour moi)

au bout de 10 minutes

couvrir d'une feuille d'aluminium

afin que le dessus ne brûle pas

 

 

 

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Salade de chou-rave (Thermomix ou sans)

15 Mars 2019, 13:24pm

Publié par Valérie

Très frais et croquant

Très frais et croquant

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 personnes

 

2 choux-rave

2 cuillères de jus de citron vert

3 cuillères d'huile d'olive

ail en grains, sel, poivre

persil

1 cuillère de levure diététique (facultatif)

 

 

Pelez les choux-rave à l'économe

coupez-les en morceaux

 

Râpez au robot

ou dans le bol du THERMOMIX

15 s / Vit 4 raclez

ajoutez le jus de citron, l'huile

la levure, sel, poivre, ail, persil

40 s / sens inversé / Vit 3

 

 

Rectifiez l’assaisonnement si besoin

consommez bien frais

vous pouvez y ajouter des noix

des morceaux de pommes ect...

 

 

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Crème dessert pralinoise (thermomix)

13 Février 2019, 13:19pm

Publié par Valérie

Crème dessert pralinoise (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 à 6 pots

 

500 g de lait 1/2 écrémé

1 cuillère de maïzena

1 jaune d’œuf

120 g de chocolat pralinoise

25 à 30 g de sucre

1 à 2 cuillères de crème fraîche

 

 

 

Dans le bol du TM

 

Versez le lait, le sucre

maïzena, jaune d’œuf

6 s / Vit 3

puis 10 mn / 90°C / Vit 2

 

Ajoutez le chocolat en morceaux

40 s / Vit 2

puis la crème fraîche

10 s / Vit 3

 

Versez en pots, entreposez 2 h minimum

dans votre réfrigérateur avant dégustation

 

 

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Galette Franc-Comtoise (thermomix et Guy DEMARLE)

16 Janvier 2019, 11:53am

Publié par Valérie

Réalisée dans le moule carré Guy DEMARLE

Réalisée dans le moule carré Guy DEMARLE

 

VOTRE MARCHÉ

 

250 g de lait

90 g de sucre

80 g de beurre mou

2 cuillères de fleur d'oranger

(ou quelques gouttes d'amande amère)

1 pincée de sel

150 g de farine

60 g de crème fraiche épaisse

3 œufs 

1 jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure

1 fève

 

Dans le bol du TM

versez le lait, sucre, beurre, sel, fleur d'oranger

(ou amande amère)

 

5 mn / 100°C / Vit 3

Galette Franc-Comtoise (thermomix et Guy DEMARLE)

Ajoutez ensuite la farine

1 mn 30  / Vit 3

 

Puis la crème

20 s / Vit 3

 

Réservez dans le bol jusqu'à ce que la température

descende à 50°C

 

Programmez 1 mn / Vit 3 en ajoutant les œufs

1 par 1 toutes les 20 secondes

par l'orifice du gobelet

 

 

Galette Franc-Comtoise (thermomix et Guy DEMARLE)

 

 

Transvasez la pâte dans le moule carré

Guy DEMARLE

(ou dans un moule à tarte beurré)

N'oubliez pas d'y mettre la fève

 

 

Lissez à la spatule

Badigeonnez au pinceau

d'un mélange d’œuf battu et d'un peu de lait

 

Décorez à l'aide d'un cure dents ou d'une fourchette

Galette Franc-Comtoise (thermomix et Guy DEMARLE)

 

Enfournez à 180°C pour 40 à 45 minutes

Chaleur ventilée pour moi

 

 

Source : COOK MOMIX

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Purée de patates douces et PDT au lait de coco THERMOMIX

10 Décembre 2018, 08:26am

Publié par Valérie

Thermomix, purées, patates douces, lait de coco
Un excellent accompagnement, doux et parfumé

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

450 g de patates douces

350 g de pommes de terre

150 g d'eau

200 g de lait de coco (+ pour rallonger)

Poudre d'ail

Sel et poivre

Purée de patates douces et PDT au lait de coco THERMOMIX

 

Épluchez, coupez les patates en petits cubes

 

Insérez le fouet, n'ajoutez que les patates douces

l'eau, le lait de coco, l'ail, sel et poivre

 

10 mn / 100°C / Vit 1

avec le gobelet

 

Ajoutez ensuite le reste de pommes de terre

 

20 mn / 100°C / vit 1

avec le gobelet

Puis 40 s à 1 mn / Vit 4

 

(J'ai rallongé au final avec un peu de lait de coco

la purée était trop épaisse à mon goût)

 

 

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Purée de panais-pommes de terre THERMOMIX

4 Décembre 2018, 13:32pm

Publié par Valérie

Purée de panais-pommes de terre THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

550 g de panais

450 g  de pommes de terre

400 g de lait

1 cuillerée de sel

1 cuillerée d'ail en grains

40 g de beurre

40 g de crème fraîche (facultatif)

(sans pour moi)

Huile de noisettes au service

 

 

 

Lavez, épluchez les légumes

Coupez les panais en fines tranches

Les pommes de terre en petits cubes

 

Dans le bol du Thermomix

Placez le fouet, versez le lait

Ajoutez le panais, sel, ail

Laissez le gobelet

Programmez

10 mn / 90°C / Vit 1

 

Ajoutez ensuite les pommes de terre

Programmez

25 mn / 90°C / Vit 1

 

A la sonnerie

ajoutez le beurre et la crème par l'orifice

Programmez

1 mn / Vit 3

 

 Au service

arrosez d'un filet d'huile de noisetteswink

 

 

 

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Iles flottantes avec THERMOMIX et oeufs à la neige au micro ondes

1 Décembre 2018, 11:55am

Publié par Valérie

 

 

Une petite douceur, légère et fraîche

en 7 minutes chrono

 

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

LA CRÈME ANGLAISE

 

250 g de lait entier

4 jaunes d’œufs

(réservez les blancs)

35 à 40 g de sucre

les graines d'une gousse de vanille

Caramel pour napper

(j'ai mis du caramel au beurre salé)

 

Versez tous les ingrédients dans le bol

du THERMOMIX

7 mn / 80°C / Vit 4

 

Si votre crème est granuleuse, programmez

15 s / Vit 9

 

Laissez refroidir

entreposez au réfrigérateur

 

 

 

Pour les blancs en neige

inratableswink

 

4 blancs d’œufs

40 g de sucre glace

 

Montez les blancs en neige

une fois montés, ajoutez le sucre glace

en continuant de fouetter

jusqu'à ce qu'ils soient fermes

 

Recouvrez une assiette de film alimentaire

 à l'aide d'une cuillère

disposez des quenelles de blancs

en les espaçant suffisamment

 

Programmez votre MICRO ONDES

45 secondes à 900 W

 

Il ne vous reste qu'a servir dans de jolies verrines

et nappez de caramel

 

 

 

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Flan à la pâte de praliné (amandes-noisettes) sans oeufs THERMOMIX

28 Novembre 2018, 10:06am

Publié par Valérie

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 à 5 personnes

 

500 g de lait entier

40 à 50 g de sucre

1 cuillerée rase d'agar agar

1 cuillère bombée de pâte de praliné

amandes et noisettes pour moi

 

En 10 minutes chrono yes

 

Tous les ingrédients dans le bol du THERMOMIX

Sauf la pâte de praliné

 

Programmez 10 mn / 90°C / Vit 2

Ajoutez la pâte de praliné

20 s / Vit 5

 

Empotez, laissez refroidir

Entreposez au réfrigérateur pour 4 heures minimum

 

 

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Jus de pommes frais THERMOMIX

26 Août 2018, 14:43pm

Publié par Valérie

Jus de pommes frais THERMOMIX

 

 Pour 2 litres de jus de pommes

 

3 pommes épluchées, évidées

100 g 80 g de sucre

 900 g d'eau

1 jus de citron frais

 

Dans le bol du Thermomix

Versez l'eau et le sucre

10 mn / 90°C / Vit 1

 

Ajoutez les morceaux de pommes

le jus de citron

Mixez 1 mn / Vit 4

en allant progressivement jusqu'à Vit 10

 

Laissez refroidir, versez en bouteille

Vous pouvez filtrer (il y a un petit dépôt)

 

Sirotez très frais et sans modération

 

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Yaourts au citron (thermomix et yaourtière)

29 Juillet 2018, 13:55pm

Publié par Valérie

Yaourts au citron (thermomix et yaourtière)

VOTRE MARCHÉ

Pour 7 à 8 pots

 

1 litre de lait entier

1 yaourt nature (bio pour moi)

3 cuillères de poudre de lait

6 à 8 cuillères de sucre

Le zeste d'un citron bio (lavé, brossé)

 

Dans le bol du thermomix,

Versez 200 g de lait, le zeste du citron

3 mn / 50°C / Vit 2

Laissez infuser couvercle fermé

Pour 30 minutes environ

 

 

Versez le yaourt nature, le sucre, la poudre de lait

Mélangez 30 s / Vit 4

Ajoutez le lait restant

3 mn / 50°c / Vit 2

Empotez, programmez votre yaourtière

pour 8 à 10 heures selon la consistance souhaitée

 

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