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COOK PARADISE

Articles avec #thermomix

Ratatouille au riz (thermomix)

26 Juillet 2014, 19:03pm

Publié par Valérie

 

Une petite recette de saison, digeste et colorée.

 

ratatouille-riz.jpg

 

VOTRE MARCHÉ POUR

2 personnes

 

1 oignon coupé en 4

3 gousses d'ail

1 échalote

15 g d'huile d'olive

150 g de courgettes coupées en rondelles

230 g d'aubergines coupées en cubes

230 g de tomates fraîches

(j'ai mis de la purée de tomate)

80 g de poivrons vert & rouge épépinés, en morceaux

1 bonne cuillère d'herbes de Provences

Quelques brin de romarin frais

1 cuillerée de sel

Poivre du moulin

1/2 verre de riz blanc

 

1.jpg

 

Dans le bol du TM, mettre l'oignon et l'ail

Programmez 10 s / Vit 6

 

Raclez à la spatule, recommencez si nécessaire

Versez l'huile, le romarin, les herbes de Provence

5 mn / 100°C / sens inversé / Cuillère

 

Ajoutez les légumes, purée de tomates, sel & poivre

35 mn / 100°C / sens inversé / Cuillère

 

15 minutes avant la fin, retirez le gobelet, versez le riz

Poursuivez la cuisson.

 

Servez chaud accompagné d'une viande, d'un poisson, thon

ou charcuterie de votre choix.

 

3.jpg

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Ma danette praliné-noisettes (au TM)

15 Juillet 2014, 14:05pm

Publié par Valérie

 

Je suis fan de cette crème onctueuse aux multiples saveurs 

déjà testée   ICI


BINGO pour les proportions exactes

la texture est identique à celle que l'on achète.

 

danette-praline.jpg

 

VOTRE MARCHÉ

 

500 g de lait demi-écrémé

  1 oeuf (facultatif)

40 g de crème fraîche

10 à 20 g de maïzena (un peu moins)

50 à 70g de sucre

  2 bonnes cuillères de pâte de praliné-noisettes

 

2.jpg

 

Dans le bol du TM, versez le lait, oeuf, le sucre, la maïzena

15 s / Vit 5

Puis 10 mn / 90°C / Vit 3

 

Ajoutez la crème et la pâte de praliné-noisettes

30 s / Vit 5

 

  Versez en pots, recouvrez de film alimentaire directement sur la crème

pour éviter la formation d'une peau, laissez refroidir.             

 

Entreposez au réfrigérateur.

 

À la pistache c'est terriblement BON !!!

 

3-copie-1.jpg

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Jus de pomme au TM

14 Juillet 2014, 12:01pm

Publié par Valérie

 

Avec 3 pommes ……que faire ?

& bien, 2 litres de jus de pomme

Mon TM fonctionne plein pomme :-)

 

jus-pom-s.jpg

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 litres environ

 

800 g d'eau

100 g de sucre semoule

 ou de sucre vanillé

1 jus de citron frais

3 pommes

 

Pom-s.001.jpg

 

Dans le bol du TM, versez l'eau et le sucre

10 mn / 90°C / Vit 1

 

Pendant ce temps épluchez, épépinez, coupez les pommes

en cubes, arrosez-les du jus de citron afin d'éviter qu'elles ne noircissent

 

Ajoutez-les dans le bol

1 à 2 mn / de Vit 4 à 10 progressivement

 

15.jpg

 

Filtrez au chinois, versez en bouteilles hermétiques

Laissez refroidir, placez au réfigérateur quelques heures.

 

Sirotez très frais, voire avec de la glace pilée, c'est extra !!!

 

12.jpg

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Brioche supra moelleuse et légère

6 Juillet 2014, 14:40pm

Publié par Valérie

 

Depuis que je possède le TM

je n'avais pas trouvé la recette idéale pour une excellente BRIOCHE

Là voici, je la partage avec vous.

 

Brioche TM

 

Pour 1 grande brioche ou 3 petites

 

70 g de sucre semoule ou en morceaux

120 g de lait + 1 cuillère de fleur d'oranger

2 sachets de levure boulangère ou 1/2 cube de levure fraîche

3 oeufs

500 g de farine de blé (45 de préférence)

90 g de beurre (demi-sel pour moi)

1/2 cuillerée de sel

Grains de sucre pour déco

 

Dans le bol de votre TM, versez le sucre

Mixez 15 s / Vit 9

Raclez les parois à la spatule

 

Ajoutez le lait, la fleur d'oranger, les oeufs, la levure

2 mn / 37° / Vit 2

Ajoutez la farine

4 mn / mode épi

Ajoutez le beurre et le sel

5 mn / mode épi

 

Fermez, placez le gobelet, laissez pousser dans le bol 2 h à 2 h 30 environ

jusqu'à ce que le gobelet se soulève et que la pâte déborde.

(surveillez QM)

 

brioche2.001.jpg

 

Préchauffez votre four à 50°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Versez la pâte sur une toile silpat ou un plan de travail légèrement fariné

Fleurez la pâte de farine, découpez des morceaux de taille égale

 

Réalisez 9 boules de 75,80 g environ, disposez-les en couronne

dans un moule à manqué siliconne

faites une grosse boule avec la pâte restante, positionnez-là au milieu.

 

(sinon des boules dans 3 moules à cake ou, sans bouler

puis versez dans un moule de votre choix)

pressez la pâte du bout des doigts

 

brioche3.001.jpg

 

Badigeonnez au pinceau, d'un mélange de jaune d'oeuf+lait

répartissez quelques grains de sucre.

 

Enfournez pour 20 mn à 50°C

Puis 15 à 20 mn à 180°C

 

5.jpg

 

Laissez refroidir avant de déguster.

Une autre recette sera à venir avec d'autres quantités …

 

brioche-1.jpg

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Pain Suédois ou pain polaire (TM ou robot)

14 Juin 2014, 08:55am

Publié par Valérie


 


Lorsque j'achète ces petits sandwich, je chercher toujours les pain Suédois
plus légers et moins étouffants…


Alors pourquoi pas, me lancer !!
Recette approuvée.


Pour la première fois je réalise une pâte à pain au TM

pain suedois
Pour une dizaine de pains Suédois
Il vous faut

250 g de farine
1 sachet de levure boulangère
120 ml d'eau
40 g de crème fraîche épaisse
1/2 cuillerée de sel
1/2 cuilerée de sucre


Délayez la levure boulangère dans les 120 ml d'eau tiéde
(surtout pas chaude)
Dans le bol du TM versez, la farine, le sel, le sucre, la crème
puis l'eau + levure délayée
6 mn / épis (pétrin)
Vous obtenez une boule homogène
Laissez au repos 2 h dans le bol du TM fermé

Préchauffez votre four à 220°C
(chaleur ventillée pour moi)

 

Pain S.001

  À l'issue de ce temps, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
Dégazez à la main, découpez 10 pâtons puis, façonnez
des cercles à l'aide d'un emporte pièce rond
Laisser pousser 1 h


7
Disposez les disques de pâte sur un tapis silpain, ou une feuille de papier sulfurisé
piquez chaque disque à la fourchette
Enfournez pour 7 à 9 minutes.


  Il vous restera à les garnir selon vos envies du moment.

 

9

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Jus de groseilles

29 Avril 2014, 23:24pm

Publié par Valérie

 

Un jus re-vigorant à consommer bien frais.

Au Thermomix ou au blender.

 

jus-de-groseilles.jpg

 

Pour 4 à 6 verres

 

350 g de groseilles

300 g d'eau

40 g de sucre en poudre (selon vos goûts)

1/2 jus de citron vert fraîchement pressé

 

3.jpg

 

Le tout dans le bol du TM

1 mn / Vit 10

Flitrez au chinois ou à la passoire.

 

Procédez de la même façon avec votre blender

 

Consommez très frais.

 

4.jpg

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Ma pâte à tartiner préférée au TM

5 Avril 2014, 09:00am

Publié par Valérie

 

Je suis très très fan de cette pâte

(malheureusement la balance l'est moins :)

J'ai recherché la recette qui se rapproche le plus de ce Nut

 

Un régal, vous n'en doutez pas ?

 

Au TM, un jeu d'enfants.

 

NUUUTTT.jpg

 

Votre marché pour un bon pot

 

60 g de sucre 

100 g de noisettes

45 g de chocolat noir à 70 %

45 g de chocolat au lait de pâtisserie

1 cuillère d'huile de colza ou de tournesol

j'ai ajouté un filet d'huile de noisettes

75 g de lait

75 g de crème liquide entière

 

Dans le bol du TM, versez les noisettes et le sucre

10 s / Vit 7 on obtient un résultat de poudre

 

(vous pouvez faire torréfier les noisettes

au préalable, ce sera un +)

 

3.jpg

 

Versez l'huile.

 

Mixez pendant 10 mn, en augmentant la vitesse progressivement

Commencez par la Vitesse 2, pendant 2, 3 minutes puis stoppez

raclez les parois du bol à la spatule pour faire descendre la préparation.

 

Continuez en augmentant Vitesse 3, puis 4, 5, 6, 7

toutes les 2 minutes environ.

La préparation deviendra liquide.

 

Si ce n'est pas le cas, continuez l'opération.

 

Si votre préparation est toujours à l'état de poudre

ajoutez alors une larme d'huile.

 

Après 10 mn, raclez les parois.

 

5-copie-1.jpg

 

Ajoutez les chocolats

Mixez 20 s en augmentant la Vitesse progressivement.

 

Versez le lait, la crème,

Programmez 3 mn / 50°C / Vit 2

Raclez à la spatule

 

Passez au tamis pour retirez l'effet granuleux (facultatif)

 

Empotez, laissez au repos une nuit au réfrigérateur.

 

4.jpg

 

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Verrine apéritive, courgette-basilic & concassé de tomates au TM

13 Mars 2014, 00:47am

Publié par Valérie

 

Une verrine à servir très fraîche.

Vous pouvez également la réaliser dans une terrine, à démouler.

 

verrines-courgettes.jpg

 

Pour 6 personnes


80 g de parmesan

1 bouquet de basilic

4 gousses d'ail

1 kg de courgettes

3 feuilles de menthe

4 gros oeufs

30 g d'huile d'olive AOP huile d'olive de Nice

Huiles & olives 

50 g de chapelure

1/2 cuillerée de poivre (du Brésil pour moi)

 

Coupez le parmesan en gros morceaux

et le placer dans le bol du TM

Mixez 10 sec / Vit 7

Réservez dans un bol

 

Épluchez les gousses d'ail, déposez dans le bol

avec le basilic et la menthe

Hâchez 5 sec / Vit 6

 

Coupez les courgettes en dés sans éplucher, placez dans le bol

Versez l'huile d'olive, faites rissoler

15 mn / Varoma / Vit 1

 

huile.jpg

 

Pendant ce temps préparez les ingrédients du concassé de tomates.

 

Puis mixez le contenu du bol

20 sec / Vit 10

Ajoutez les oeufs, parmesan, chapelure, assaisonnez et mélangez

10 sec / Vit 5

Versez la préparation dans des verrines ou dans un moule

de 1,5 L en aluminium, recouvrez de film alimentaire.

Placez dans le varoma, réservez.

 

5-copie-1.jpg

 

Le concassé de tomates

 

3 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

20 g d'huile d'olive AOP huile d'olive de Nice

Huiles & olives

1 grosse boite de tomates pelées

ou 800 g de tomates fraîches, juteuses et bien mûres.

 

Placez les gousses d'ail et le basilic dans le bol

Mixez 5 sec / Vit 6

Raclez les parois à la spatule

Versez l'huile d'olive, faites rissoler

5 mn / Varoma / mode spatule

Ajoutez les tomates, placez le Varoma avec la terrine ou les verrines

Programmez 50 mn / Varoma / Vit 1

 

Laissez refroidir avant d'entreposer ua réfrigérateur

pendant 4 h minimum.

Servez accompagné du concassé de tomates.

 

Décorez avec des feuilles de menthe, basilic ou ciboulette.

Graines de sésame ect …………

 

Recette issue de l'ouvrage TM

Équilbres & saveurs

verrines-courgettes-tomates.001.jpg

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Comme une danette au praliné (TM ou sans)

8 Mars 2014, 00:26am

Publié par Valérie

 

 

Après la version

Petite crème au chocolat blanc

Je vous présente, une autre version de douceur

très agréable et gourmande.

 

creme-pralin.jpg

 

Pour 4 personnes

 

70 à 80 g de chocolat pralinoise, coupé en morceaux

500 g de lait demi écrémé

20 g 30 g de sucre

20 g de fécule de maïs

1 oeuf (facultatif) je préfère sans

10 g de poudre de pralin (ou noisettes)

 

3.jpg

 

Dans le bol du TM, mettre le chocolat en morceaux

10 sec / Vit 4

Ajoutez le reste des ingrédients

Programmez 7 mn / 100° / Vit 2-3

 

Versez dans des petits pots, recouvrez d'un film

alimentaire directement sur la crème, afin d'éviter la formation d'une peau.

 

La recette sans TM

  ICI

 

1---copie.jpg

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Petite crème au chocolat blanc comme danette,Thermomix ou sans

28 Février 2014, 00:27am

Publié par Valérie

 

Une délicieuse crème, réalisée en 5 minutes

  à déguster bien froide.

 

Accompagnée d'une salade de fruits et de bâtons chocolatés.

 

En bas de page, variez les saveurs et allégez la version.

 

cremes-choco-bl.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

50 à 70 g de chocolat blanc coupé en morceaux

500 g de lait entier

20 g de sucre

20 g de fécule de maïs

1 oeuf (faculatif)

 

2---copie.jpg

 

Dans le bol, mettre le chocolat, mixez

10 sec / Vit 4

Insérez le fouet, ajoutez tout le reste des ingrédients

Programmez 7 mn / 100°C / Vit 2-3

 

Versez dans des ramequins et recouvrez illico de film alimentaire

directement SUR la crème, afin déviter qu'une peau se forme.

Laissez refroidir, entreposez ensuite au réfrigérateur jusqu'à

la dégustation.

 

Vous pouvez doubler les quantités en ajoutant 3 minutes

 de cuisson en plus.

 

Sans TM

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie

Dans une casserole, versez le lait, le sucre, la fécule de maïs, (l'oeuf)

fouettez puis ajoutez le chocolat blanc fondu.

 

Toujours en remuant, faites chauffer jusqu'à obtenir

la texture souhaitée.

 

 

3---copie.jpg

 

Variez les parfums avec du chocolat au lait, noir, pralinoise

tous autres chocolats ………

Ajoutez du pralin, billes de chocolat, sucre fantaisie ………

 

Allégez votre version, en remplaçant par du lait écrémé

de l'édulcorant, sans oeuf.

 

4---copie.jpg

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