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COOK PARADISE

Articles avec #volailles - porc - lapin - veau - boeuf

Tendrons de veau, carottes, miel et tomates COOKÉO

28 Juillet 2018, 17:28pm

Publié par Valérie

Tendrons de veau, carottes, miel et tomates  COOKÉO

VOTRE MARCHÉ

Pour 6 personnes

 

1,2 kgs de tendrons de veau

1 kg de carottes en rondelles (surgelées pour moi)

2 oignons tranchés

2 gousses d'ail pressées

2 boites de pulpe de tomates

2 cuillères de miel

100 ml de vin blanc

Cerfeuil, thym, laurier

1 cuillère d'huile d'olive

Sel et poivre

Tendrons de veau, carottes, miel et tomates  COOKÉO

 

Dans la cuve du COOKÉO

Versez l'huile d'olive, faites DORER les tendrons

Stoppez le MODE DORER

 

Ajoutez l'ail, l'oignon, les herbes

sel et poivre, le miel

Mélangez

Versez le vin, la pulpe de tomate, mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 15 minutes

 

Ajoutez les carottes, mélangez

Programmez de nouveau le MODE SOUS PRESSION

Pour 3 à 4 minutes

 

 

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Berkoukès au poulet avec COOKÉO (plat Oriental)

5 Mars 2018, 11:59am

Publié par Valérie

Berkoukès au poulet avec COOKÉO (plat Oriental)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 cuillère d'huile de pépin de raisin

6 pilons de poulet (retirez la peau)

1 cuillère de pâte d'oignon

(ou 2 oignons en morceaux)

1 cuillerée de pâte d'ail

(ou 3 gousses pressées)

1 cuillerée de ras el hanout

1 cuillerée de cumin

1 cuillerée d'épices pour tajine

3 carottes

2 navets

2 pommes de terre

1 branche de céleri

4 cuillères de lentilles vertes sèches (rincées)

Persil, coriandre

Sel, poivre

1 boite de tomates pelées

1 petite boite de concentré de tomates

2 courgettes

1/2 verre de pâtes plombs

800 ml à 1 litre d'eau

 

Berkoukès au poulet avec COOKÉO (plat Oriental)

 

En MODE DORER

 

Versez l'huile dans la cuve 

faites dorer les pilons de poulet

Stoppez le MODE DORER

 

Ajoutez la pâte d'ail, d'oignon, toutes les épices

les herbes, sel et poivre

Épicez selon votre palais

versez un peu d'eau (100 ml environ)

Mélangez pour imprégner les pilons

 

Ajoutez tous les légumes

sauf les courgettes qui cuisent plus vite

Versez les tomates pelées, le concentré de tomate

entre 800 ml et 1 litre d'eau

 

Bien mélangez

Programmez le MODE SOUS PRESSION

Pour 15 minutes

 

Berkoukès au poulet avec COOKÉO (plat Oriental)

 

Après la fin de la première cuisson

versez les pâtes plombs

les courgettes en morceaux

Mélangez

Rectifiez l'assaisonnement

 

Programmez de nouveau

15 minutes en MODE SOUS PRESSION

 

 

 

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Wok Thaï au poulet ... 5 minutes chrono COOKÉO

10 Février 2018, 12:54pm

Publié par Valérie

Wok Thaï au poulet ... 5 minutes chrono COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

2 cuillères d'huile de pépin de raisin

4 filets de poulet coupés en morceaux

1 sachet mélange parfait Italien

MAGGI

1 sachet wok façon Thaï (surgelé)

 

JE PRÉCISE QUE JE N'AJOUTE PAS D'EAU

Le wok étant surgelé

c'est lui qui apporte l'eau nécessaire

Wok Thaï au poulet ... 5 minutes chrono COOKÉO

 

Dans la cuve du COOKÉO

En MODE DORER

Versez l'huile, le poulet en morceaux

faire dorer en mélangeant

Ajouter le sachet d'épices en mélangeant

Puis le sachet wok Thaï (encore surgelé)

Mélanger

 

Programmer la cuisson SOUS PRESSION

Pour 5 minutes

Wok Thaï au poulet ... 5 minutes chrono COOKÉO

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Filet mignon de porc, miel-moutarde (COOKÉO)

7 Février 2018, 10:22am

Publié par Valérie

Filet mignon de porc, miel-moutarde (COOKÉO)

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 cuillère d'huile de pépins de raisin

ou huile d'olive selon vos goûts

1 filet mignon de 600 g, coupé en morceaux

2 cuillerées de pâte d'ail

ou 2 gousses pressées

1 cuillère de pâte d'oignons

ou 1 oignon coupé en lanières

2 cuillères de miel

4 cuillères de moutarde à l'ancienne

Sel et poivre

1 cube dilué dans 250 ml d'eau

ou 250 ml de vin blanc de cuisine

 

Filet mignon de porc, miel-moutarde (COOKÉO)

 

Dans la cuve du COOKÉO, en MODE DORER

 

Versez l'huile, ajouter les morceaux de filet mignon

ail, oignon, sel, poivre

Faites DORER pour 1 minute environ, en mélangeant

 

Stopper le MODE DORER

Verser le miel, la moutarde

mélanger pour enrober tous les morceaux

Verser l'eau + cube (ou le vin)

Mélanger de nouveau

 

Programmer le MODE SOUS PRESSION

pour 30 minutes

 

Servez accompagné de riz, de purée ou de pâtes

 

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Blancs de poulet aux coeur d'artichauts et aux olives

10 Juin 2015, 04:51am

Publié par Valérie

Une excellente découverte

MERCI CHRYS

Savoureuse, rapide, digeste et légère

Blancs de poulet aux coeur d'artichauts et aux olives

POUR 4 PERSONNES

 

4 filets de poulet

(ou aiguilettes)

8 à 12 fonds d'artichauds

100 g de lardons nature

2 gousses d'ail

1 oignon

Herbes de provence

250 ml de vin blanc

250 ml de bouillon de volaille

Olives vertes dénoyautées

 

 

Accompagnement

riz ou purée, ou servir tel quel.

Blancs de poulet aux coeur d'artichauts et aux olives

Dans une cocote en fonte, ou autre

 

Faites revenir les lardons, ajouter l'oignon coupé en lanières, l'ail

verser un filet d'huile d'olive (facutatif)

dorer les blancs de poulet, ajouter les artichauds, herbes de provence

le vin blanc, le bouillon de volaille

 

Laisser cuire avec le couvercle pour 1 heure environ

 

Blancs de poulet aux coeur d'artichauts et aux olives

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Rôti de porc (cuisson dans un bain de lait)

28 Juillet 2013, 23:01pm

Publié par Valérie

 

Une cuisson excellente, un rôti, tendre, fondant et parfumé.

Froid il est encore meilleur.

 

Pour vos piques-niques & apéritifs dinatoires.

 

roti-au-lait.jpg

 

Votre marché

 

1 rôti de porc

1 litre de lait

 Pâte d'ail ou 4 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive au goût intense

DE L'AOP Hautes-Provence

 Thym frais

Sel & poivre du moulin

 

1.jpg

Huiles & olives

4

 

Incisez en croix le dessus et dessous du rôti

Badigeonnez le rôti de pâte d'ail, (ou écrassez les gousses au mortier)

ou enfoncez des gousses d'ail dégermées.

Thym frais, sel & poivre

 

Vous pouvez laisser mariner une nuit au réfrigérateur (facultatif)

Il n'en sera que plus parfumé.

 

Dans un plat allant au four, versez le lait.

Déposez le rôti, coulez un filet d'huile d'olive au goût intense, laissez mariner 1 h environ.

Sinon, enfournez de suite à 180°C four préchauffé, pour 20 à 30 minutes.

(il doit être légèrement rosé à l'intérieur, le temps de cuisson dépend du poids de votre rôti)

 

En fin de cuisson, sortez-le de son bain de lait

découpez encore chaud au couteau électrique puis,

recouvrez le d'une feuille de papier aluminium, afin qu'il garde sa tendresse

et ces arômes.

 

Je suis complètement conquise par ce mode de cuisson.

 

Accompagné de

 

TAGLIATELLES DE COURGETTES

 

3.jpg

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Lapin au vinaigre de fruits de la passion

13 Janvier 2013, 00:10am

Publié par Valérie

  lapin.jpg

 

Pour le réaliser il vous faut :

 

1 lapin coupé en morceaux

  80 ml de vinaigre à la pulpe de fruit de la passion

300 ml de jus de volaille

Cerfeuil

Beurre, huile olive

Sel & poivre du moulin

 

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-cookparadise

 

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile puis

faites colorer les morceaux de lapin.

Salez, poivrez, parsemez de cerfeuil.

 

Déglacez au vinaigre de fruit de la passion

Mouillez avec le jus de volaille, couvrez, laissez mijoter 1 heure environ.

 

lapin.001.jpg

 

La note de vinaigre de pulpe aux fruits de la passion

apporte un parfum incomparable.

 

Servez avec des petits légumes coupés en dés.

 

neige.001.jpg

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Filet mignon garni, figues et foie gras

28 Décembre 2012, 00:42am

Publié par Valérie

 

J'aime le filet mignon, il se cuisine très bien à toutes les sauces

et se garni à l'infini, selon votre inspiration et inventivité.

 

Comme ici

Le filet mignon Roquefort & pruneaux

 

filet-mignon.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

1 filet mignon de 1 Kg

1 noix de beurre pour la cuisson

3 fines tranches de foie gras

2 figues fraîches

Une pincée de sucre

Mélange d'épices pour foie gras

FEELING COOKING

Sel & poivre du moulin

 

feeling-cooking.001.jpg

 

Dans une poêle, chauffez le beurre, faites-y

dorer le filet mignon sur toutes ces faces.

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée

 

Ouvrez le filet sur sa longueur

Salez & poivrez, puis garnissez de fines tranches de foie gras, saupoudrez-le

de mélange d'épices pour foie gras.

Composé de, muscade, cannelle, coriandre, cardamome, gingembre

thym, poivre noir, girofle, laurier, basilic, piment.

feeling-cooking-product.jpeg

 

Ajoutez les figues finement coupées, parsemez d'une pincée de sucre.

Refermez et ficelez.

 

feeling-cooking.001-copie-1.jpg

 

Enfournez 15 à 20 minutes environ

Recouvrez d'une feuille d'aluminium jusqu'au service

pour que le filet garde chaleur, saveur et reste tendre.

 

J'ai découvert cet excellent

mélange d'épices pour foie gras chez

 

FEELING COOKING

 

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Lapin confit à la bière

12 Décembre 2012, 08:31am

Publié par Valérie

 

lapin-a-la-biere.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

1 lapin de 1,5 kg coupé en 8

8 tranches fines de poitrine nature

1/2 litre de bière blonde

1 citron non traité
12 gousses d’ail

1 cuillère de baies de genièvre

Sel & poivre du moulin

 

2.jpg

 

Préchauffez le four à 210 °C

 

Rincez le citron, épongez-le et coupez-le en huit quartiers.

Entourez les morceaux de lapin d’une tranche de poitrine fumée

piquez d’un bâtonnet.Disposez-les dans un plat allant au four.

Salez légèrement et poivrez.

Intercalez les quartiers de citron et les gousses d’ail, parsemez de baies de genièvre et arrosez de bière.
Glissez au four pendant 45 mn, en retournant les morceaux quatre fois.

 

Servez aussitôt ce lapin confit, nappez d’un jus court et parfumé.

Source"elle à table"

 

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Filet mignon garni au Roquefort Papillon & pruneaux

18 Novembre 2012, 00:55am

Publié par Valérie

 

 

Une envie de ROQUEFORT ?

 

Aujourd'hui je vous propose un plat savoureux et tendre

pour le faire j'ai utilisé l'excellent

ROQUEFORT PAPILLON

 

filet-mignon-roquefort.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

1 filet mignon de porc (1kg environ)

ROQUEFORT PAPILLON

4 à 5 pruneaux

1 noix de beurre pour la cuisson

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée.

 

Ouvrez le filet sur toute sa longueur

garnissez de morceaux de Roquefort et de pruneaux coupés en 2

 

Refermez à l'aide de pique de buis puis ficelez avec une ficelle alimentaire.

 

1.jpg

 

Déposez une noisette de beurre, dans un plat téfal allant au four, puis

le filet mignon, faites cuire  sur toutes ces faces en retournant régulièrement

pendant 10 à 12 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit doré.

 

4.jpg

 

Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium

poursuivez la cuisson pour 10 à 15 minutes.

 

3.jpg

 

Sortez du four, entreposez le filet dans un plat de service

toujours recouvert de la feuille d'aluminium, pour l'attendrir et conserver la chaleur.

 

 

5.jpg

 

La garniture

 

Champignons de Paris frais en lamelles

3 gousses d'ail pressées

Persil plat ciselé

Sel & poivre du moulin

Roquefort Papillon

 

2.jpg

 

Dans le même plat de cuisson, parsemez de persil plat ciselé, d'ail pressé

un tour de moulin de sel & poivre, mélange.

 

Enfournez pour 10 minutes environ à 180°C en remuez de temps en temps.

 

6.jpg

 

À la sortie du four, dressez en ramequins

puis parsemez les champignons de dés de Roquefort

qui fondra avec la chaleur, c'est un régal.

 

Coupez le filet en tranches et présentez avec les champignons.

 

Je remercie

ROQUEFORT PAPILLON

pour le joi tablier reçu.

 

1-copie-2.jpg

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