Arancini (thermomix ou sans)

Une spécialité Italienne

complète et originale.

La préparation prend du temps

mais le résultat est là.

Vous pouvez très bien les congeler

afin d'en avoir d'avance.

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 Le risotto

1 oignon

2 gousses d'ail

20 g d'huile d'olive

250 g de riz spécial risotto

600 g d'eau

1 cube de bouillon de volaille

50 g de parmesan

10 g de beurre

1 cuillère de concentré de tomate

(pour la couleur)

1 œuf

Dans le bol du TM

l'oignon et les gousses d'ail

5 s / Vit 6

Racler à l'aide la spatule

Verser l'huile

3 mn / Varoma / Vit  1

Ajouter le riz

5 mn / Varoma / Vit 1

Verser l'eau, le cube de volaille

20 mn / 100°C / sens inversé / Vit 2

Ajouter le parmesan, le concentré de tomate l’œuf, le beurre

20 s / Vit 2

Laisser refroidir dans un récipient

entreposer au réfrigérateur.

LA GARNITURE

1/2 oignon

1 gousse d'ail

150 g de viande bœuf hachée

(ou autre viande)

20 g d'huile d'olive

4 cuillères de sauce tomate

Sel, poivre

herbes de Provence, basilic

Billes de mozzarella

Dans le bol du TM

mettre l'oignon, l'ail

5 s / Vit 6

racler

Verser l'huile d'olive

3 mn / Varoma / Vit 1

Ajouter la viande, la sauce tomate

sel, poivre, herbes

7 mn / Varoma / Vit 2

LA PANURE

1 œuf

Farine

Chapelure

(au curry pour moi)

RÉALISATION ET CUISSON

Faites une boule de riz

(de la taille d'une mandarine)

avec le pouce, faites un creux

incorporer la viande

et une bille de mozzarella

Refermer avec du riz, façonner afin

d'obtenir une jolie boule

Rouler chaque arancini dans la farine

puis dans l’œuf battu

terminer par la chapelure

Chauffer de l'huile neutre dans un faitout

faites frire les arancinis jusqu'à obtenir

une belle coloration

(environ 4 mn)

sur toutes les faces en les tournant à l'aide d'une cuillère

Vous pouvez également utiliser une friteuse.