Rouleaux de printemps

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

12 petites crevettes décortiquées

75 g de germe de soja (déja prêt)

8 feuilles de laitue

1 carotte

8 galettes de riz

50 g de vermicelles de riz

AYAM

Sel, poivre

LA SAUCE

2 cuillères de Nuoc-mam

AYAM

1 pincée de sucre

Quelques feuilles de coriandre fraîche hachées

2 cuillères d'eau

Ou ICI

Commencer par préparer tous les ingrédients

Couper la carotte en batônnets

manuellement, au nicer-dicer ou thermomix

Cuire les vermicelles selon

les indications sur le paquet

Mélanger délicatement les vermicelles

les batônnets de carotte et le soja

Humidifier une feuille de riz en la trempant

dans un saladier d'eau froide et étalez-la

sur un torchon humide

Déposer sur la feuille de riz une feuille de salade

puis un peu de farce, au centre ajouter 3 feuilles de menthe

et 3 crevettes

Replier les bords de la galette pour former un petit rouleau

en serrant bien, sans déchirer la feuille

Répéter l'opération

Préparer la sauce en mélangeant

le nuoc-mam, le sucre, la coriandre et 2 cuillères d'eau