Brochettes de lotte & riz aux amandes et citron

Avec ce plat vous cuisinerez et mangerez léger.

Votre marché pour 4 personnes

800 g de filet de lotte

Piques bambou

2 gousses d'ail pilées

2 cuillères d'huile d'olive Thaï

Terre Exotique

1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée

60 ml de jus de citron fraîchement pressé

Riz basmati

Amandes effilées

Cranberries  Moulin de l'Abbaye

Sel & poivre rouge de Kampot

Faites tremper les piques bambou 30 minutes dans l'eau

pour éviter qu'ils brûlent sur le BBQ.

Mélangez la coriandre fraîche et ciselée, l'ail, l'huile

et le jus de citron dans un bol.

Réservez la moitié de cette marinade puis, faites mariner les morceaux de lotte dans l'autre moitié pendant 45 minutes au réfrigérateur

Remuez de temps en temps pour enrober le poisson de marinade..

Montez le poisson sur les piques en bambou.

Faites cuire 5 minutes sur un grill en fonte, au barbecue ou à la poêle, salez.

Pendant ce temps faites cuire le riz, versez le reste de la marinade sur le riz tiède, ajoutez des cranberries, les amandes

Salez & poivrez mélangez, servez accompagné des brochettes.

Avec sa marinade acidulée

ce riz aux amandes & cranberries se consomme également en version froide

comme salade de riz.