Crème glaçée croquante, spéculoos & gingembre

  Il y a quelque temps j'ai reçu un ouvrage culinaire accompagné d'une boite de crumble de spéculoos, un duo idéal pour toutes

sortes de préparations gourmandes, sucrées & salées.

Votre marché pour cette crème glacée

spéculoos, gingembre, M&M's

Pour 6 personnes

300 ml de lait entier

200 ml de crème liquide entière

4 jaunes d'oeufs

90 g de sucre

100 g de crumble de spéculoos

 LOTUS

1 cuillerée de gingembre en poudre

TERRE EXOTIQUE

Des M&M's

Dans un récipient faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Dans une casserole faites chauffer le lait, la crème et le crumble de spéculoos

mélangez, amenez à ébullition.

Versez la préparation lait, crème et spéculoos sur les jaunes d'oeufs, mélangez.

Versez dans la casserole faites chauffer toujours en remuant

jusqu'au nappage de la cuillère.

Laissez refroidir, entreposez 1 nuit au réfrigérateur

Le lendemain, faites TURBINER la préparation très froide puis

à 2 minutes de la fin ajoutez les M&M's concassés.