Crème glacée au lait d'amande & son coulis de fruits rouges

Crème glacée au lait d'amande

Pour 4 personnes

500 ml de lait d'amande

3 jaunes d'oeufs

120 g de sucre

Amandes effilées

Dans un récipient, faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

Faites chauffer le lait d'amande jusqu'à légère ébullition

Versez en un peu sur la préparation oeufs et sucre

mélangez puis versez le tout dans la casserole continuez la cuisson à feu doux

jusqu'à obtention d'un nappage sur la cuillère, remuez souvent.

Laissez refroidir au réfrigérateur puis faites turbiner

à 5 minutes de la fin, ajoutez une poignée d'amandes effilées.

Pour le coulis de fruits rouges

200 g de fruits rouges (frais ou surgelés)

50 g de sucre

50 g d'eau (si fruits frais)

Faites chauffez tous les ingrédients

(sauf l'eau si vous utilisez des fruits surgelés)

Mixez, chinoisez, pour ma part j'ai mixé que légèrement sans chinoiser

pour garder des petits morceaux de fruits

Versez un peu de coulis sur la glace au lait d'amande.

Avec une cuillère, faites à un tour dans le verre pour faire passser le coulis.

Parsemez d'une poignée d'amandes effilées pour le décor.