Filet mignon garni au Roquefort Papillon & pruneaux

18 Novembre 2012, 00:55am

Publié par Valérie

Une envie de ROQUEFORT ?

Aujourd'hui je vous propose un plat savoureux et tendre

pour le faire j'ai utilisé l'excellent

Votre marché pour 4 personnes

1 filet mignon de porc (1kg environ)

4 à 5 pruneaux

1 noix de beurre pour la cuisson

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée.

Ouvrez le filet sur toute sa longueur

garnissez de morceaux de Roquefort et de pruneaux coupés en 2

Refermez à l'aide de pique de buis puis ficelez avec une ficelle alimentaire.

Déposez une noisette de beurre, dans un plat téfal allant au four, puis

le filet mignon, faites cuire sur toutes ces faces en retournant régulièrement

pendant 10 à 12 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium

poursuivez la cuisson pour 10 à 15 minutes.

Sortez du four, entreposez le filet dans un plat de service

toujours recouvert de la feuille d'aluminium, pour l'attendrir et conserver la chaleur.

La garniture

Champignons de Paris frais en lamelles

3 gousses d'ail pressées

Persil plat ciselé

Sel & poivre du moulin

Dans le même plat de cuisson, parsemez de persil plat ciselé, d'ail pressé

un tour de moulin de sel & poivre, mélange.

Enfournez pour 10 minutes environ à 180°C en remuez de temps en temps.

À la sortie du four, dressez en ramequins

puis parsemez les champignons de dés de Roquefort

qui fondra avec la chaleur, c'est un régal.

Coupez le filet en tranches et présentez avec les champignons.

Je remercie

pour le joi tablier reçu.