Asperges & sa mayonaise mousseline COOKÉO & Thermomix

VOTRE MARCHÉ

1 belle botte d'asperges

Lavez, épluchez les asperges

Emballez la tête de la botte dans du papier aluminium

(ce qui évitera de les casser)

Versez 200 ml d'eau dans la cuve du COOKÉO

placez la botte dans le panier vapeur

Programmez 8 à 10 minutes SOUS PRESSION

(selon la grosseur des asperges)

LA MAYONNAISE MOUSSELINE

Thermomix

 1 œuf

(séparez le blanc du jaune)

1 cuillerée bombée de moutarde

1 cuillerée de vinaigre

(melflor pour moi)

1 gobelet (TM) d'huile = 80 ml

sel & poivre

AVEC THERMOMIX

Insérez le fouet dans le bol

versez le jaune, la moutarde, vinaigre, sel & poivre

2 mn / Vit 4  > pendant ce temps

versez l'huile progressivement en filet

  par l'orifice du bol

réservez dans un récipient

Battez le blanc en neige ferme

(au batteur pour moi)

ajoutez-le délicatement à la mayonnaise

à l'aide d'une maryse