Tartare de courgettes à l'estragon

Taillez les courgettes en très petits dés
Mélangez une cuillère d'estragon avec le jus de citron vert
et 4 cuillères d'huile d'olive
Versez sur les courgettes puis salez légèrement
Recouvrez d'un film alimentaire et laissez
macérer 1 heure au réfrigérateur

Présentez dans des verrines poivrez et décorez d'un brin d'estragon de quelques pignons de pin

Quelques lanières de tomates séchées ajouteront un brin de couleur à votre tartare de courgettes