Tarte pâtissière aux fruits frais

A la crème pâtissière vous pouvez ajouter du kirsh, du rhum ou du cointreau

Pour réussir votre pâte sablée il vous faut :

250 g d farine type 45
150 g d beurre à température ambiante
80 g de sucre semoule
1 oeuf
1 pincée de sel

Dans un récipient, remuez juste à la spatule l’oeuf et le sucre avec 1 pincée de sel que le mélange blanchisse
Versez la farine, frottez, sablez la pâte, incorporez rapidement le beurre en parcelles et à température ambiante
Formez une boule enveloppez la de film alimentaire laissez 1 heure au réfrigérateur
Cuire à blanc 15 minutes à 180°c en prenant soin de piquer la pâte à la fourchette et de poser sur la pâte recouverte de papier sulfurisé, des cailloux de cuisson











Pour la garniture de votre tarte :     

1 kiwi
1 banane
des fraises

Pour la crème pâtissière :

1 oeuf
2 jaunes d’oeufs
50 g de sucre
1 cuillère de sucre vanillé
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille









Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée
Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez puis laissez infuser
Fouettez les oeufs avec le sucre et le  ☞  sucre vanillé   jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez la farine tamisée, incorporez le lait chaud, faites épaissir à feu doux en remuant
Laissez refroidir
Appliquer la crème pâtissière sur le fond de tarte déjà cuit
Lavez, découpez les fruits selon votre imagination, disposer sur la crème pâtissière
Appliquer ☞ le nappage
Placez la tarte 1 h au frais avant de servir