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/image%2F1210362%2F20140831%2Fob_2a703b_banie-re-olive2.jpg "Cerises à l’eau de vie")
Cerises à l’eau de vie
Ces cerises à l’eau de vie sont idéales pour accompagner :Les glaces, les mousses , ☞ le fromage blanc les fromages
Tous vos apéritifs & cocktails
Pour votre marché :
1 kilo de cerises
1 litre d’eau de vie
200 g de sucre semoule
Choisir des cerises saines et mûres, coupez la queue à 2 cm du fruit
Les rincer puis les déposer dans les bocaux stérilisés, couvrir d’eau de vie
Fermez hermétiquement
Entreposez pendant 1 mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière
Au bout d’un mois, ajoutez le sucre semoule
Proportions :
200g de sucre pour 1 litre d’eau de vie
Fermez hermétiquement
secouez pour faire fondre le sucre
patientez 2 mois
environ avant dégustation
200g de sucre pour 1 litre d’eau de vie
Fermez hermétiquement
secouez pour faire fondre le sucre
patientez 2 mois
environ avant dégustation
Les différentes variétés de cerisiers produisent des cerises de table. Les griottes proviennent de certaines variétés de cerisiers
tandis que les guignes et les bigarreaux proviennent du Merisier. Si les cerises et les bigarreaux sont le plus souvent mangés crus, les griottes sont réputées en confiture ou macérées dans de l'eau-de-vie.
On tire encore des cerises le kirsch et le marasquin.
