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/image%2F1210362%2F20140831%2Fob_2a703b_banie-re-olive2.jpg "Glace à la menthe & paillettes de chocolat")
Glace à la menthe & paillettes de chocolat
Cette glace très rafraîchissante, s’accompagne d’une mousse au chocolat noir
Au moment de servir, répartissez quelques copeaux de chocolat et décorez de feuilles de menthe
Pour 500 ml de glace il vous faut :
500 ml de lait entier
5 jaunes d’oeufs
60 g de sucre semoule
1/4 de botte de menthe fraîche
3 cuillères de sirop de menthe fraîche
Du chocolat noir
5 jaunes d’oeufs
60 g de sucre semoule
1/4 de botte de menthe fraîche
3 cuillères de sirop de menthe fraîche
Du chocolat noir
Faites bouillir le lait, hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe lavées, couvrez puis laissez infuser 15 minutes
Faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, incorporez le lait filtré encore chaud mélangez
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et onctueuse
Passez la au chinois et laissez là refroidir
Ajoutez 3 cuillères de ☞ sirop de menthe fraîche
Pendant ce temps détaillez le chocolat en copeaux à l’aide d’un couteau économe
Faites turbiner
Dès que le glace commence à prendre, incorporez les copeaux de chocolat
Placez quelques heures au congélateur avant de servir
