Atelier chocolat avec PEARL Diffusion

L'approche de Pâques & mon nouvel accessoire de

  PEARL diffusion

font bon ménage … voire très bon ménage

Tendance gourmande !!

Pour réaliser 50 bonbons sucettes

Munissez-vous d'un thermomètre alimentaire

et de votre chocolatière Pearl diffusion

250 g de sucre semoule

250 g de crème liquide entière

1 gousse de vanille

80 g de chocolat Valrhona, le Noir 68% 

80 g de chocolat Valrhona, le Lait 39% 

10 g de beurre 

50 g de noix hachées ou amandes hachées

Faites chauffez la crème en y infusant la vanille, préchauffez la casserole puis ajoutez 1/3 du sucre, remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel, incorporez le deuxième 1/3 de sucre et procédez comme précédemment

Enfin incorporez le troisième tiers de sucre, versez la crème vanillée chaude sur le caramel petit à petit en faisant attention aux éclaboussures

Pendant ce temps faites fondre le chocolat dans

la chocolatière

Laissez bouillir le tout jusqu'à 115°C, environ 5 à 7 minutes et versez sur le chocolat fondu, ajoutez le beurre et mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une texture brillante

Incorporer les noix et coulez immédiatement dans un plat à gratin huilé

(ou dans des moules siliconés)

  Laissez durcir 12 h avant de découper et de piquer sur des bâtons à sucettes

Mon truc

Pour ne pas les abîmer, piquez-les dans une plaque de polystyrène

Tiens, voilà un drôle d'oeuf  gourmand ?

et déjà chocolaté !!

Je me suis amusée à le vider et le garnir de chocolat

C'est sur ces images que je vous souhaite

de bonnes fêtes de Pâques