Gratin de polenta au parmesan & ces tomates confites

Cette polenta et ces tomates confites accompagnent à merveille

les viandes rouges ou volailles, pour moi, un rôti de boeuf

 CARRÉ DE BOEUF

Le gratin de polenta pour 6 personnes

250 g de semoule moyenne

1 litre de lait entier

2 oeufs

3 cuillères de beurre demi sel

Filet d'huile d'olive Épi Gourmet

Parmesan en poudre

Chapelure

Noix de muscade

Sel, poivre

Dans une grande casserole, versez le lait avec 1/2 litre d'eau, une pincée de sel

2 tours de moulin à poivre, lorsqu'il commence à bouillir, versez la semoule en pluie sans cesser de remuer, pour éviter les grumeaux, à l'aide d'une cuillère en bois

pendant 10 minutes environ

coupez le feu ajoutez les oeufs un par un, toujours en remuant énergiquement

ajoutez une belle poignée de parmesan, mélangez, une fois la consistance souhaitée

versez dans un moule à gratin, préalablement huilé, lissez la surface à la spatule

saupoudrez de parmesan, de chapelure, de noix de muscade en poudre

  disposez quelques dés de beurre demi sel

Faites gratiner au four jusqu'à obtention d'une surface dorée

Les tomates confites

500 g de tomates cerises

4 oignons

2 cuillerées de sucre

Huile d'olive Épi Gourmet 

3 brins de romarin frais

1 feuille de laurier frais

1 pincée de 4 épices

Fleur de sel au Piment d'Espelette eDélice

Poivre noir de Kampot Artisanat Market

un filet de vinaigre balsamique

eau

Dans une sauteuse, faites revenir à l'huile d'olive

les oignons taillés finement avec le thym, le laurier

Dès qu'ils sont translucides, ajoutez les tomates cerises, 1 verre d'eau

la pincée de 4 épices, le sucre, laissez compoter 30 minutes environ sans couvrir

À l'aide d'un écumoire retirez les tomates, réservez

Faites réduire le reste du jus des tomates, retirez le thym et le laurier

dressez tomates sur chaque assiette et arrosez de leur jus

ou d'un filet de vinaigre balsamique chaud

Il m'a été impossible de vous présenter le délicieux rôti de boeuf

de mon partenaire  CARRÉ DE BOEUF

 pas une seule tranche n'est restée ……… je vous présente la recette

Le rôti pour 6 personnes

1 rôti de boeuf 1 kg environ Carré de boeuf

4 gousses d'ail
2 branches de romarin frais
2 feuilles de laurier frais

Beurre

Huile Olive Épi Gourmet

Sel, poivre

Crème fraîche liquide

Vin blanc sec

Champignons aux choix

2 heures avant

Piquez 2 gousses d'ails pelées dégermées coupées en deux, en incisant le rôti

faites de même avec 1 feuille de laurier et 1 brin de romarin, sel & poivre

emballez dans un film alimentaire, réservez au frais

Dans une cocotte en fonte allant au four, fondre le beurre et un filet d'huile d'olive

faites revenir, le romarin, le laurier, les 2 gousses d'ail avec leur peau

faites dorer le rôti sous toutes ces faces afin de l'imprégner des ces saveurs

Préchauffez le four à 220°C

Enfournez le rôti 15 minutes

Retirez le romarin et le laurier, pelez les gousses d'ail restantes

écrasez-les à la fourchette dans le jus de la cocotte

déglacez le fond avec le vin blanc versez la crème, ajoutez les champignons

rectifiez l'assaisonnement

Dressez dans les assiettes le rôti tranché avec sa sauce

disposez le gratin de polenta & ces tomates confites