Velouté de potimarron

Issu de l'ouvrage

"les soupes en 4 saisons"

les potimarrons innondent nos jardins, profitons-en !!

POUR RÉALISER CE VELOUTÉ

1 kg de potimarron

1 oignon

700 g d'eau

1 cube de bouillon de légumes

50 g de crème fraîche

15 gouttes de tabasco

(paprika poudre pour moi)

1 cuillère de curry

1 cuillerée de zeste de yuzu

(ma touche perso qui apporte une note légèrement citronnée)

Sel du moulin

Couper le potimarron en morceaux

sans le débarasser de ses graines, sans l'éplucher …

Tout dépend de la variété de potimarron

Certaines vont demandées un filtrage après mixage.

Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 2

Mixer 5 s / Vit 5

Ajouter les morceaux de potimarron avec l'eau

le yuzu, le cube de bouillon de légumes

20 mn / 100°C / sens inversé / spatule

À la sonnerie, ajouter la crème, le Tabasco

ou paprika, le curry, une pointe de sel

1 mn / Vit 10