Prunes au sirop à l'ancienne

Lavez, enlevez les queues, nettoyez les bocaux à l’eau savonneuse
Si vous épluchez les prunes : faites une entaille en croix à l’extrémité de chaque prune
Plongez - les 30 secondes dans l’eau bouillante, la peau se retirera plus facilement
Dans une casserole, mélangez, le miel, le sucre, l’eau, la cannelle, le zeste du citron, lavé et brossé pour en retirer la cire qui dénaturerait le goût du sirop
Portez doucement à ébullition
Remplissez les bocaux de prunes, en les tassant
Couvrez de sirop bouillant, fermez les bocaux
Pour stérilisez…
Déposez dans un auto - cuiseur sur une grille ou un torchon ( ce qui évitera les chocs )
Versez de l’eau à la moitié, fermez l’auto - cuiseur, laissez bouillir 15 minutes à partir de la mise en pression de la soupape
Laissez, complètement refroidir dans l’auto - cuiseur avant de les sortir
Vous conserverez ces prunes au sirop pendant 1 année en les gardant à l’abri de la chaleur et de la lumière