Sorbet express aux mûres

Un sorbet express avec les mûres du jardin… tout au naturel
Quelle différence !!! et quoi de plus simple
Pour un peu d’originalité j’ai ajouté des brisures de ☞ meringues à la lavande

Pour réaliser ce sorbet il vous faut :

350 g de mûres du jardin
210 ml d’eau
120 g de sucre glace
40 g de glucose  ( Guy Demarle )

Mixez les mûres pour les réduire en purée

Puis passez - les au chinois afin d’en extraire les grains, réservez
Faites chauffer l’eau avec le sucre glace et le glucose
Portez à ébullition jusqu’à obtention d’un sirop, remuez
Hors du feu, ajoutez le jus de mûres, mélangez à la spatule en bois
Laissez refroidir, placez 15 à 20 minutes au réfrigérateur
Faites turbiner
A quelques minutes de la fin vous pouvez ajouter des brisures de 
☞ meringues à la lavande
Pour une touche d’originalité décorez d’une ou plusieurs meringues entières