Compote de rhubarbe

J'ai découvert cette excellente recette de compote de rhubarbe
 sur le blog de " Océane, BIO IS BIOTIFUL "

qui m'a gentillement renseigné sur le sirop d'Agave que je ne connaissais pas…
 voilà, j'ai fais mon premier achat de sirop d'Avage
 il me rappel la gelée de fleurs de pissenlits et le miel, en plus parfumé

J'ai quelque peu modifié la recette à ma façon

Réalisation pour 4 personnes :

250 g de rhubarbe ( du congélateur )
1 pomme
2 à 3 pincées de gingembre en poudre
3 graines de cardamome
2 cuillères de sirop d'Agave
1 cuillère de sucre de canne

En fin de cuisson, ajoutez le sirop d'Agave, laissez refroidir

J'ai reçu pas mal de commentaires qui demandaient des explications
 sur ce fameux sirop d'Agave

Alors voilà ce que j'ai pu trouvé comme définitions, en espérant qu'elles satisfassent votre curiosité
 et la mienne par la même occasion :

Les aztèques  le surnommaient « l'eau au miel »…
 de la  même couleur que le nectar des ruches

 le sirop d’agave a cependant une texture moins crémeuse
S’il existe plus de 100 variétés de plants d’agave, la plus utilisée est l'Agave Bleue
 connue pour sa haute teneur en fructose.

Sucrant naturel extrait de la sève d’un cactus originaire du Mexique
 le sirop d’agave a la couleur du miel
 Ses avantages ? Un haut pouvoir sucrant
un index glycémique bas et un goût neutre qui facilite son utilisation

Le sirop d’agave provient de grandes plantes ressemblant aux yuccas
 dont la sève sert aussi à fabriquer la tequila

 Pour l’obtenir il faut d’abord couper les feuilles de l’agave lorsque la plante atteint entre 7-10 ans
 Ensuite, les producteurs récoltent le cœur, appelé la pina
 qui ressemble à un ananas géant

 De là, ils extraient le jus, le filtrent et le chauffent à basse température
 pour transformer les glucides en sucres