CARAMBAR® ice cream

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse crème glacée devenue un classique

agrémentée de ma petite touche personnelle

en y ajoutant les délicieuses petites pépites de pralin

Issue de l'ouvrage CARAMBAR®, les 30 recettes cultes

Pour cette recette, j'ai utilisé des ingrédients du commerce équitable

ÉTHIQUABLE

Votre marché pour 4 à 6 gourmands

100 g de sucre complet de canne (Pérou) ÉTHIQUABLE

8 jaunes d'oeufs

  12 carambar®

2 cuillères de pralin TERRE EXOTIQUE

800 ml de lait entier

200 ml de crème entière

1  gousse de vanille de Madagascar ÉTHIQUABLE

Vaisselle végétale ÉTHIQUABLE

Dans un récipient, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne

Faites chauffer le lait, ajoutez les carambar®, faites fondre puis, portez à ébullition, laissez tiédir, versez la crème entière et les graines de la gousse de vanille de Madagascar

Versez cette préparation sur l'appareil oeufs et sucre en remuant vivement portez de nouveau sur le feu jusqu'au nappage, toujours en mélangeant

laissez refroidir complètement

placez au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit très froide.

Faites turbiner puis

à 5 minutes de la fin, versez le pralin.

Avec le sucre complet de canne et la vanille de Madacascar, cette crème glacée prend tout son sens en dégageant toutes ces saveurs

sans oublier les pépites sucrées de pralin, elle fait à ce jour partie du haut du classement, d'où la grande importance du choix et de la qualité du produit choisi.