Crème glacée noiseline du Périgord

Lors d'un séjour dans le Périgord Noir à Sainte Mondane

j'ai ramené quelques spécialitées gourmandes dont ce

 miel aux noix qui finira en crème glacée …

Pour 4 personnes

500 ml de lait entier

150 g de noiseline

4 jaunes d'oeufs

100 g de crème entière très froide

Dans une casserole, portez le lait à ébullition, hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs, fouettez, chauffez à feu doux jusqu'à nappage de la cuillère

Ajoutez le miel au noix, mélangez, laissez refroidir

puis placez au réfrigérateur quelques heures

Fouettez la crème en chantilly, incorporez délicatement à l'appareil

crème au miel bien froid

Faites turbiner