Galette des Princes

La galette des Princes

 en raison de l’histoire du Pays de Montbéliard, longtemps
 « Principauté » de Montbéliard ».

Au lieu de la traditionnelle crème d’amandes, je l'ai réalisé avec de la crème
 de noisettes et des brisures de chocolat

Pour la réalisation de cette galette il vous faut :

500 g de pâtes de feuilletées (link)
100 g de beurre à température ambiante
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
125 g de poudre de noisette
130 g de sucre semoule
1 cuillère de rhum
50 g de chocolat KAOKA concassé
Quelques grains de sucre

Préchauffez votre four 15 minutes à 230°C ( th 7-8 )

Pendant ce temps,
 préparez votre crème de noisette…
 Battez le beurre et le sucre en pommade
Ajoutez 2 oeufs, puis la poudre de noisette et le rhum

Divisez la pâte feuilletée
 en deux boules de 250 g
 abaissez au rouleau, découpez deux cercles de 25 cm environ, placez-en un sur une feuille de papier sulfurisé directement posée sur la plaque de cuisson du four

Dorez le pourtour avec un mélange de jaune d'oeuf et d'un peu de lait
puis étalez la crème de noisette jusqu'à 1 cm du bord
 parsemez de chocolat KAOKA concassé, insérez la fève

Posez la seconde pâte feuilletée par-dessus, appuyez sans écraser
 pour souder les bords, dorez à l'oeuf, décorez à l'aide de la pointe d'un couteau
parsemez de grains de sucre, laissez reposer la galette
 30 minutes au réfrigérateur

Réduire la chaleur à 180°C, faites cuire 20 à 25 minutes chaleur tournante


Un petit tour dans l'histoire de Montbéliard …

La première trace écrite de la ville (Montem Billiardae) date de 935
Le nom de « Montbéliard » vient d'un prénom féminin d'origine Germanique
Le château apparaît au XI^e siècle pour consolider les frontières
 face aux invasions hongroises.