Ma première "Macaronade" pistache

Ça y est, j'y suis, atelier " macarons " …
Tout y est, une journée maussade, un emploi du temps libre
 et quelques gourmands à satisfaire

Il y a différentes façons pour réaliser ces macarons
 alors je fais un mixe et je me lance !!

Vos macarons seront meilleurs au lendemain de leur réalisation

Votre marché pour 8 macarons :

1 blanc d'oeuf ( moyen )
40 g de poudre d'amandes
65 g de sucre glace
15 g de sucre semoule
2 gouttes de colorant alimentaire vert

Votre matériel :

Une casserole
Un cul de poule allant au bain marie
Un fouet
Un tamis
Un fouet électrique
Une maryse ou une corne
Une poche à douille + douille ( 8 mm pour moi )
Du papier sulfurisé
2 plaques de cuisson, ou lèche-frites

Dans le cul de poule, versez le blanc d'oeuf
Mixez le sucre glace avec la poudre d'amande, tamisez sur une feuille de papier sulfurisé

Placez le cul de poule avec le blanc d'oeuf, au bain marie, tiédir en fouettant doucement, ( il doit être tiède et mousser légèrement )

Retirez du bain marie, déposez le cul de poule, sur le plan de travail et fouettez au fouet électrique, vitesse 1, jusqu'à ce qu'il blanchisse

Ajoutez le sucre semoule, en 3 à 4 fois et en fouettant à vitesse 2, jusqu'à obtention d'une meringue bien blanche et brillante, vous devez obtenir un bec d'oiseau sur le fouet

Ajoutez alors le colorant, toujours en fouettant, vitesse 1

Incorporez le mélange poudre d'amandes et sucre glace tamisés, en 4 à 5 fois

Macaronnez avec une maryse ou une corne, faites un mouvement de bas en haut en revenant vers vous et en tournant le récipient d'1 / 4 de tour

Vous devez obtenir une pâte lisse, souple qui remonte et se reforme

Pochage :

Sur une plaque, déposez une feuille de papier sulfurisé
Remplissez votre poche à douille, puis pochez en plaçant la douille perpendiculairement à la plaque, exercez une pression en effleurant le macaron et en espaçant suffisamment ( veillez à faire un nombre pair )

Claquez la plaque sur le plan de travail, pour former correctement le macaron
Laissez croûter à température ambiante pendant 40 mn

Placez une plaque de cuisson au réfrigérateur pendant les 45 mn, sur laquelle vous placerez la feuille garnie de macarons ce qui va créer un choc thermique et former une jolie collerette

Au bout de 30 minutes, préchauffez le four à 150°C chaleur tournante, déposez la feuille garnie de macarons sur la plaque de cuisson sortant du réfrigérateur et celle ci sur la lèche-frites du four, cuire 10 minutes à 150°C puis 3 minutes à 140°C

Laissez refroidir les macarons, retournez la feuille de papier sulfurisé pour les décoller