Manalas de la Saint Nicolas

Petites brioches en forme de bonhommes
ces petites créatures se préparent traditionnellement le 6 décembre

 Voici une recette facile pour donner vie à ces petites gourmandises

Cette même pâte vous servira pour les schnakalas c'est à dire au choix… escargot


Pour 16 Manalas :

Dans la cuve de la MAP, diluez la levure de boulanger avec un peu de lait et le sucre
ajoutez, les oeufs battus, le lait restant
Versez la farine, le sel, le beurre froid coupé en dés

Programmez le mode " pâte sans cuisson " 1h45 environ
Ajoutez si nécessaire un peu de farine pour obtenir une pâte plus résistante

A la fin du programme, déposez la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide à  température ambiante, laissez doubler de volume



Sur le plan de travail, découpez 16 pâtons, étalez au rouleau, découpez des empruntes à l'aide de l'emporte pièce
Le cas échéant, façonnez des petites boules pour la tête, coupez les bras et les jambes à l'aide d'un couteau bien aiguisé
Réalisez les yeux, le nez, la bouche

Déposez sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé
ou du tapis silpat
Couvrir les Manalas d'un linge humide laisser de nouveau doubler de volume à température ambiante ( 30 minutes )
Pour que vos petites créatures brillent à la sortie du four, badigeonnez-les d'un mélange de lait + sucre
Préchauffez le four à 180°C enfournez 15 à 30 minutes selon le four, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Vous pouvez réduire le temps de repos du pâton, en le sortant de la MAP directement après formation d'une boule, sans attendre la fin du programme
( 1h45 ) et passez à l'étape suivante…