Meringues Française à la verveine

A cet atelier ☞ CRISTEL nous avons fait des meringues à la verveine
un petit goût mentholé et acidulé à la fois
à découvrir sans hésitation !!!
Pour 40 pièces ou 80 très petites :

150 g de blanc d’oeufs ( 5 blancs )
150 g de sucre semoule
2 cuillerées de verveine séchée et mixée
150 g de sucre semoule

Mixez 150 g de sucre semoule avec 2 cuillères de verveine séchée, mixée
Au batteur, montez doucement les blancs avec 50 g de ce mélange
Ajoutez pour les serrer les 100 g de sucre restant
en terminant à vitesse maximum
Hors batteur, mélangez au fouet la 2 ème pesée de sucre
en 2 à 3 fois sans insister
Mettre dans une poche à douille et couchez sur un tapis silpat de petites meringues
Cuire dans un four à 100°C en position chaleur tournante pendant au moins 1 heure

L’astuce de Laurence :

Pour la réussite de vos meringues :
est de conserver vos blancs
 1 à 2 semaines, voire plus
 dans une boite hermétique au réfrigérateur
 cela s’appelle  “ des vieux blancs “
et de les sortir 1 h avant
donc ne jetez plus vos blancs…
Laurence Guarneri à une multitudes
 de trucs & astuces
 à nous confier quel bonheur !!!