Miche aux 3 farines, céréales & flocons d'avoine

Pour réaliser cette miche, je me suis inspirée de la recette du " pain irlandais "

que je vous proposerai par la suite

Une délicieuse odeur de noisette & châtaigne s'échappent du pain

Il se mari à la perfection avec un fromage !!!

Votre marché pour réaliser ce pain

350 g de farine type 55

25 g de farine de châtaigne

25 g de farine de noisette Moulin de l'Abbaye

40 g de flocons d'avoine + pour la déco

1 cuillerée de miel liquide

1,5 cuillerées de levure sèche

3 cuillères de mélange de graines

( Nigelle, sésame, lin brin, millet )

240 ml d'eau tiède

2 cuillerées de sel fin

Commencez par réaliser le levain

Dans la cuve de la MAP, versez l'eau tiède, la levure, le miel, mélangez

  ajoutez la moitié de la farine blanche , mélangez à la cuillère en bois

Laissez le levain activer  1 heure environ

Dans un grand récipient, mélangez le reste de la farine blanche

la farine de noisette et de châtaigne

le sel fin, les graines, les flocons d'avoine et le sel

Quand le levain est suffisamment actif 

( vous devez obtenir des bulles )

ajoutez sur ce levain, les farines et le mélange de graines

Programmez le mode pétrissage 1h50 pour moi

Au bout de ce temps, farinez votre plan de travail, dégazez le pâton

en malaxant vigoureusement

formez une miche, déposez-là sur votre grille recouverte du tapis silpain

saupoudrez de flocons d'avoine, incisez

laissez lever 30 minutes à température ambiante couvert

et à l'abri des courants d'air

le mieux serait dans votre four porte entre-ouverte

Préchauffer votre four à 230°C avec un bol d'eau sur la sole

pour former de la vapeur

enfournez 15 minutes

Puis baisser la température à 200°C et cuire 15 minutes environ

Laissez refroidir votre pain avant de le découper