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/image%2F1210362%2F20140831%2Fob_2a703b_banie-re-olive2.jpg "Petits pains fibres & lin")
Petits pains fibres & lin
J’ai la chance d’habiter pas très loin du
☞ Moulin de l’Abbaye à " l’Isle sur le Doubs "
et d’y acheter toutes mes farines mes graines de lin , pavot, sésame, tournesol
La farine la plus utilisée est de Type 55 pour le pain et la cuisson au four
☞ Moulin de l’Abbaye à " l’Isle sur le Doubs "
et d’y acheter toutes mes farines mes graines de lin , pavot, sésame, tournesol
La farine la plus utilisée est de Type 55 pour le pain et la cuisson au four
Pour une dixaine de petits pains :300 g de farine Type 55
100 g de farine fibres & lin
240 ml d’eau
1 cuillerée de levure déshydratée dite instantanée
1 cuillerée rase de sel
2 cuillères de poudre de lait
2 cuillerées de sucre en poudre
15 g de beurre
Dans la MAP, placez avec précision tous les ingrédients dans l’ordre préconisé
Sélectionnez le programme pétrissage sans cuisson, 1 h 45 environ
Au terme, rompre la pâte à la main afin d’y extraire l’air, étalez le pâton au rouleau façon pâte à tarte roulez le sur lui même
Découpez des tronçons de 3,4 cm de large (cela ressemble à des escargots)
Placez sur une plaque de cuisson, farinez vos pains
Faites lever 1 à 2 heures à température ambiante
Préchauffez votre four à 220°C puis enfournez 20 à 30 minutes
selon si vous aimez le pain plus ou moins croustillant
