Rosetta Milanaise

320 g de farine T 45 ( 405 ou QQ pour l’Italie )
180 ml d’eau tiède
15 g de levure de bière
10 ml d’huile d’olive extra vierge
1 pincée de sel fin

Diluez la levure et l’eau dans la cuve de la MAP, ajoutez l’huile d’olive, la farine, le sel

Démarrez le programme pétrissage 1 h 50 environ

Dégazez le pâton au maximum en le travaillant 10 mn sur un plan de travail
Divisez la pâte en 6 parties égales en formant des petites boules qui seront déposées sur le tapis de cuisson ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Avec le couteau, dessinez un cercle sur le dessus de chaque boule, puis tracez des lignes régulières en étoile à partir du cercle central pour créer l’aspect typique de la rosetta

Laissez reposer 1 H à température ambiante