Verrine apéritive, courgette-basilic & concassé de tomates au TM

Une verrine à servir très fraîche.

Vous pouvez également la réaliser dans une terrine, à démouler.

Pour 6 personnes

80 g de parmesan

1 bouquet de basilic

4 gousses d'ail

1 kg de courgettes

3 feuilles de menthe

4 gros oeufs

30 g d'huile d'olive AOP huile d'olive de Nice

Huiles & olives 

50 g de chapelure

1/2 cuillerée de poivre (du Brésil pour moi)

Coupez le parmesan en gros morceaux

et le placer dans le bol du TM

Mixez 10 sec / Vit 7

Réservez dans un bol

Épluchez les gousses d'ail, déposez dans le bol

avec le basilic et la menthe

Hâchez 5 sec / Vit 6

Coupez les courgettes en dés sans éplucher, placez dans le bol

Versez l'huile d'olive, faites rissoler

15 mn / Varoma / Vit 1

Pendant ce temps préparez les ingrédients du concassé de tomates.

Puis mixez le contenu du bol

20 sec / Vit 10

Ajoutez les oeufs, parmesan, chapelure, assaisonnez et mélangez

10 sec / Vit 5

Versez la préparation dans des verrines ou dans un moule

de 1,5 L en aluminium, recouvrez de film alimentaire.

Placez dans le varoma, réservez.

Le concassé de tomates

3 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

20 g d'huile d'olive AOP huile d'olive de Nice

Huiles & olives

1 grosse boite de tomates pelées

ou 800 g de tomates fraîches, juteuses et bien mûres.

Placez les gousses d'ail et le basilic dans le bol

Mixez 5 sec / Vit 6

Raclez les parois à la spatule

Versez l'huile d'olive, faites rissoler

5 mn / Varoma / mode spatule

Ajoutez les tomates, placez le Varoma avec la terrine ou les verrines

Programmez 50 mn / Varoma / Vit 1

Laissez refroidir avant d'entreposer ua réfrigérateur

pendant 4 h minimum.

Servez accompagné du concassé de tomates.

Décorez avec des feuilles de menthe, basilic ou ciboulette.

Graines de sésame ect …………

Recette issue de l'ouvrage TM

Équilbres & saveurs