Flan sans pâte de Christophe Michalak (Thermomix & Demarle)

VOTRE MARCHÉ

750 g de lait entier

350 g de crème liquide

Fleurette entière à 30%

190 g de sucre

75 g de maïzena

2 gousses de vanille grattées

(ou 1 cc en poudre)

6 jaunes d'oeufs

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée pour moi

Dans le bol du thermomix verser

Le lait, la crème, la maïzena, le sucre

les grains de vanille, les jaunes d'oeufs

8 mns 30 / 90°C / Vit 4

Placer le moule à génoise sur la plaque perforée

Verser la préparation dans le moule

Enfourner pour 15 minutes

ensuite je place la toile silpat sur le moule

afin que le dessus ne soit pas trop doré

Poursuivre pour 25 minutes de cuisson

40 minutes au total pour ce moule

et en chaleur ventilée

Sortir, laisser refroidir et entreposer

au réfrigérateur pour une parfaite tenue

1 à 2 heures environ

Se déguste très frais