Carrés patissiers à la rhubarbe THERMOMIX

USTENSILES

cadre inox 23 / 17 cm

 tapis de cuisson

plaque perforée

VOTRE MARCHÉ

pour 8 à 10 parts

LA PÂTE

250 g de farine

30 g de poudre d'amande 

  (pistache pour moi)

150 g de beurre

80 g de sucre

1 œuf

1/2 cuillerée de sel

1 cuillerée de levure chimique

un peu d'eau

Dans le bol du TM

mettre tous les indrégients

1 mn / Mode pétrin

jusqu'à obtention d'un crumble

(ajoutez de l'eau si nécessaire)

Lavez, essuyez le bol

Sur la plaque perforée

déposez la toile cuisson, le cadre inox

avec les 2/3 de la pâte

(réservez les 1/3)

tapissez le fond du cadre, en tassant

LA GARNITURE

500 g de rhubarbe

2 cuillères rases de maïzena

2 cuillères rases de sucre roux

Épluchez, coupez la rhubarbe en morceaux

saupoudrez de sucre et maïzena

mélangez

répartissez sur la pâte

LA CRÈME PÂTISSIÈRE

650 g de lait entier

1 œuf + 2 jaunes d’œufs

80 g de sucre

50 g de maïzena

poudre de vanille

Tous les ingrédients dans le bol du TM

6 mn / 90°C / Vit 4

Laissez tiédir puis répartir sur la rhubarbe

recouvrez du 1/3 de pâte restante

tassez légèrement dans la crème

Enfournez pour 35 minutes environ à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

(au bout de 20 mn j'ai recouverts

d'une feuille d’aluminium

 pour que la pâte ne soit pas trop cuite)

Laissez refroidir complètement

passez la lame d'un couteau le long du cadre

glissez sur un plat de service

découpez des carrés

saupoudrez de sucre glace

Crédit : chic, chic, chocolat