Cocotte de Morteau aux légumes anciens & Comtois en cuisine

Une cocotte toute simple, du terroir bien de chez moi

avec la très goûteuse et gastronomique 

belle de Morteau

son  IPG est obtenue en 2010, nous en sommes très fiers …

elle est accompagnée de légumes variés tous bien savoureux

Cette cocotte faite la veille

se réchauffe 30 minutes au four à feu doux le jour du service

Pour 6 personnes

3 saucisses de Morteau de 300 g l'une

1 tranche épaisse de lard de 200 g

500 g de petites patates rattes

2 carottes

1 oignon piqué de 2 clous de girofle esprit & goût

300 g de topinambours

1 panais

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

graisse de canard ou beurre

sel

10 grains de poivre noir de Kampot bio Kambody Market

Épluchez les topinambours, panais, rattes et les carottes coupez ces dernières en tronçons, dans votre cocotte en fonte

faite revenir les carottes dans la graisse de canard 5 minutes avec l'ail haché

ou  du beurre, ajoutez les autres légumes taillés en morceaux

les saucisses piquées de 3 coups de fourchette, le lard, l'oignon piqué, le bouquet garni, un peu de sel et les grains de poivre

Versez 200 ml d'eau, couvrez  et laissez cuire 40 minutes

Avec ce plat j'ai le plaisir de vous faire découvrir le

numéro 1 

d'un magnifique & tout nouvel ouvrage qui vient tout juste de sortir …

( gentillement offert par celui avec qui je partage ces plats )

COMTOIS EN CUISINE

  25000 exemplaires diffusés

Un ouvrage trimestriel qui porte les couleurs, les saveurs et le terroir de ma délicieuse région très bien mise en valeur avec le talent de photographe de

PHILIPPE BARRET

le stylisme culinaire de

CATHY GHINOZZI

et les écritures de

Véronique Olivier

 entourés d'une équipe formidable qui va nous faire voyager gustativement et visuellement dans les moindres recoins de notre terroir

FRANC-COMTOIS

qui ne se résume pas seulement au

Comté, à la cancoilotte, à la saucisse de Montbéliard ou de Morteau

 Vous pouvez découvrir

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Les recettes

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Je vous souhaite bonne visite dans le terroir

 FRANC-COMTOIS