Des esquimaux bien enrobés

Après avoir longtemps hésiter, un moule à esquimaux à porter de main 

30°C au rendez-vous …

Voilà une nouvelle expérience culinaire

celle-ci m'a beaucoup plu, vous comprendrez pourquoi !!!

  Pour 6 esquimaux au chocolat blanc

Un moule à esquimaux ( babou )

250 ml de lait frais entier  Ferme de Valoreille pour moi

30 ml de crème entière liquide

60 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

100 g de chocolat blanc Valrhona

Amandes effilées

Dans une casserole portez le lait et la crème à ébullition

faites blanchir les jaunes et le sucre

Versez le lait + crème bouillante sur l'appareil jaunes et sucre, mélangez 

remettre à chauffer dans la casserole jusqu'à obtention

d'un nappage sur la cuillère …

Dans un récipient, détaillez le chocolat blanc en copeaux

versez-y la crème chaude

mélangez jusqu'à ce le mélange soit homogène et le chocolat complètement fondu

Laissez refroidir, puis placez quelques heures au réfrigérateur

Faites  turbiner

  À mi-programme, ajoutez les amandes effilées

Coulez dans vos moules à esquimaux, placez au congélateur 12 h environ

puis, démoulez les esquimaux en les passant sous un filet d'eau très chaude

déposez-les ensuite sur votre tapis silpat ou sur un papier sulfurisé

replacez au congélateur quelques heures

ils doivent être complètement glacés pour la suite de l'opération

pendant ce temps préparez l'enrobage

Pour l'enrobage

Du chocolat au lait, noir ou blanc de couverture Valrhona ( le meilleur pour moi )

Des arachides concassée, noix, pistaches, noisettes

j'ai également choisi la poudre de noix de coco

Dans une tasse assez large et haute, faite fondre le chocolat 40 secondes

au micro-onde, mélangez, lissez-le

Réservez à température ambiante

Concassez les arachides dans une assiette plate

Plongez les esquimaux 1 par 1 dans le chocolat, en prenant soin de bien les égoutter

puis, très rapidement, roulez dans les arachides

Placez au congélateur, sur le silpat ou papier sulfurisé

Je vous conseille de tenter l'expérience

 j'en suis ravie et recommencerai très vite  …

Bonne dégustation !!!

La qualité des images n'est pas exceptionnelle, il se trouve que mon objectif

a subit  un choc et se trouve HS

  j'en suis bien malheureuse …

un appareil de dépannage me sauve …