Cuajada d'abricots

La Cuajada est un dessert lacté Espagnol qui se mange seul

avec du sucre, du miel ou des fruits secs

Il a pour origines les régions du nord de l'Espagne et le Pays Basque

en France, la cuajada est également préparée au Pays Basque

Flan ou clafoutis ? la ressemblance est proche …

Votre marché pour 6 personnes

1 yaourt nature ( fait masion )

200 g de sucre

250 g de farine type 45 Moulin de l'Abbaye

640 ml de lait entier

2 oeufs

50g de beurre salé maison

le zeste de 1 citron

Sucre cannelle histoire de goût

Des abricots

Préchauffez votre four à 180°C 

Au fouet, faites blanchir les oeufs et le sucre, ajoutez le yaourt

mélangez

Versez la farine, le beurre fondu et le lait,  ajoutez le zeste du citron

mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène

Versez le tout dans un moule à manquer, ajouter les abricots dénoyautés

et coupés en deux

Saupoudrez de cassonade et de cannelle

Enfournez 40 minutes
Attendez que le flan soit froid avant de le démouler

Pour ma part je la place quelques heures au réfrigérateur avant de la découper …

Dégustez-le frais, et avant de servir,  saupoudrez à nouveau de sucre roux et de cannelle, ce qui ajoute un peu de croquant