Tortilla du Sud aux poivrons & viva Espagna

La tortilla de patata

Qui signifie, omelette de pommes de terre

est une variété d'omelette épaisse garnie de pommes de terre et typiquement espagnole, on l'agrémente souvent d'oignons, en certains bars, elle peut être servie en parts sur un morceau de pain

(soit comme pincho, au Pays Basque, bien qu'il y a des centaines de pinchos différents)

dans un bocadillo (sandwitch) ou sous forme de tapa; mais le plus souvent elle se mange comme plat, accompagnée d'une salade

Pour 6 personnes

 4 pommes de terre

Tomates séchées eDélices

2 gros oignons

2 poivrons rouges

2 cuillères d'huile d'olive Épi gourmet

12 oeufs

6 brins de cerfeuil ou coriandre

Sel au piment Espelette eDélices

Poivre de Kampot Artisanat Market

Pelez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets à l'aide du nicer-dicer plongez-les dans une grande casserole d'eau, portez à ébullition, salez, faites cuire 15 minutes, pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les, lavez les poivrons épépinez-les et coupez-les en dés

Faites chauffer l'huile d'olive, dans une grande poêle 

égouttez les pommes de terre, versez-les dans la poêle

ajoutez les oignons les poivrons, les tomates séchées

mélangez

Faites cuire à feu moyen en remuant souvent

jusqu'à ce que les légumes soient dorés et fondants

Battez les oeufs en omelette

salez, poivrez

et versez dans la poêle sur les légumes

mélangez

faites cuire sans mélanger

jusqu'à ce que l'omelette soit prise

lorsqu'elle se détache des bords

posez une assiette sur la poêle retournez-là dessus

glissez à nouveau sur la poêle et faites cuire 5 minutes

Lavez séchez la coriandre ( pour moi ) coupez la tortilla en portions comme un gâteau puis servez-là chaude, tiède ou froide

décorez de coriandre

Honneur à l'Espagne pour leur belle performence sportive

VIVA ESPAGNA