Feuilletés de foie gras à la truffe

À l'approche des fêtes le foie gras, qu'il soit d'oie ou de canard

est de rigueur …

je vous présente une recette qui à fait ces preuves puisque réalisée en 2009

et appréciée … la terrine de foie gras est faite maison mais

à mon grand regret; pas pris le temps de faire des clichés

je compte bien y remédier !!!

Pour 4 personnes

500 g de feuilletage

120 g de foie gras de canard truffé

1 oeuf

Chutney d'oignon au vin rouge Tango des saveurs

Le Chutney est un condiment fait de fruits cuits dans le vinaigre

avec du sucre et des épices.
Il accompagnera vos viandes froides ou grillées

vos poissons, foies gras et fromages …

Étalez la pâte feuilletée assez finement

à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre à thé

réalisez plusieurs paires cercles de pâtes

Disposez-les sur une grille recouverte d'un tapis silpat ou

sur une feuille de papier cuisson

à l'aide d'un pinceau humectez le tour du cercle d'un peu d'oeuf battu

recouvrez d'un second cercle de pâte, soudez bien les côtés en appuyant délicatement, badigeonnez une nouvelle fois d'oeuf battu

réservez au frais 15 minutes environ

Préchauffez le four à 180°C ( chaleur tournante ) enfournez les feuilletées pour une durée de 15 minutes

Sortez-les du four, laissez refroidir, découpez un chapeau

garnissez de cubes de foie gras truffé

Dressez sur un plateau avec une pique

accompagnez vos feuilletés d'un chutney

Variante

Vous pouvez également réaliser des cercles plus grands

présenter vos feuilletés en entrée

avec une sauce au porto