Panna cotta coco-poire & son chapeau chocolat

Dans la série 

  PANNA COTTA

voilà une saveur exotique qui ravira vos papilles

Votre marché pour 6 personnes

Pour la poire

3 poires comice

1 poire pour la déco

1 grande feuille de gélatine ( 2 g )

15 g de sucre

Faites ramollir 2 grandes feuilles gélatine dans l'eau froide

Épluchez, coupez, mixez les poires en purée, faites chauffer la purée de poire avec le sucre, ajoutez la gélatine essorée

Mélangez, versez au fond des verrines, placez au réfrigérateur quelques heures pour la prise.

Pour la noix de coco

200 ml de lait de coco

250 ml de crème entière liquide

60 g de sucre

3 grandes feuilles de gélatine ( 6 g )

Faites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide

Dans une casserole faites bouillir le lait de coco avec la crème liquide et le sucre

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez, versez sur la purée de poires

Placez au réfrigérateur jusqu'au service.

Pour le chapeau chocolat

200 g de chocolat de couverture  Cuisine Addict

chocolatière Pearl Cuisine

Faites fondre les pastilles de chocolat dans votre chocolatière

versez le chocolat fondu sur la panna cotta très froide, re-placez au réfrigérateur

Au moment de servir, découpez la poire restante et dresser sur le chapeau chocolat, saupoudrez de poudre noix de coco, copaux de chocolat ect …

Avec mes partenaires

Épicerie fine

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