农历新年 Nouvel an Chinois, Gyosas & riz cantonnais

农历新年

Le 3 février 2011 débute en Chine l'année du Lapin de Métal Blanc
selon les ethnies, c'est aussi l'année du Lièvre ou du Chat

la couleur pouvant être le Jaune ou l'Or.

Le Nouvel An Chinois 农历新年 (nónglì xinnián)

aussi appelé Fête du printemps 春节(chunjié) ou Fête du Têt au Vietnam est la fête la plus importante pour les communautés Chinoises à travers le monde entier

Une cuisine aux saveurs Asiatiques, qui reste complète, légère & parfumée

à déguster accompagné de saké …

Pour 30 Gyosas environ

feuilles à raviolis Chinois

250 g de boeuf ou porc haché

60 g de choux Chinois

1 cuillère de gingembre frais râpé

2 gousses d'ail hachées

1 pincée de sucre

 fécule de pdt

huile de sésame

sauce huître ou mirin   La boutique du Japon

sauce soja   La boutique du Japon

saké   La boutique du Japon

huile d'arachide pour la cuisson

Dans un saladier mélangez, la viande, le choux émincé puis ciselé, assaisonnez avec

2 cuillères d'huile de sésame, 2 cuillères de sauce huître, 2 cuillères de soja

2 cuillères de saké, une pincée de sucre

mélangez puis lier la farce avec 1 cuillère de fécule de pomme de terre

Vous pouvez aussi réaliser votre pâte à gyosas, très simple, et les modeler en forme de demi-lune il vous faudra évidemment plus de temps, pour ma part je tenterai une prochaine fois

Étalez plusieurs feuilles à raviolis sur votre plan de travail légèrement fariné disposez un peu de farce au centre, badigeonnez d'eau les bords à l'aide d'un pinceau, soudez en pinçant les bords

Dans un fait tout, versez de l'huile d'arachide juste sur le fond, disposez tous les gyosas dans l'huile chaude faites cuire 5 minutes

versez 125 ml d'eau, couvrez, laissez cuire 5 minutes

vos gyosas sont prêt lorsque l'eau est absorbée

vérifiez la cuisson, les gyosas doivent être tendres et moelleux

Pour la sauce

4 cuillères de sauce soja Kikkoman

La boutique du Japon

1 cuillère d'huile de sésame

1 cuillère de vinaigre de riz

2 gousses d'ail hachées

Mélangez tous les ingrédients

ou une sauce spéciale gyosa

Le riz cantonnais

riz nature refroidi

50 g de dés de jambon Fleury Michon

3 cuillères de petits pois étuvés

1 oignon émincés

2 oeufs

2 cuillères de sauce soja

10 cuillerées de porto blanc

10 gouttes d'huile de sésame

Au rice cooker faites cuire le riz, ou de façon traditionnelle

une fois cuit, décollez-le à l'aide d'une fourchette

dans un le même fait tout que celui des gyozas, faites revenir l'oignon émincé

ajoutez les dés de jambon et les petits pois

Dans un bol battez les oeufs en omelette avec avec le porto et l'huile de sésame

versez cette préparation sur celle de, jambon petits pois, ajoutez la sauce soja chauffer à feu doux en remuant à l'aide d'une fourchette en bois, ajoutez le riz

mélangez, servez aussitôt

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Bonheur, prospérité, longévité