Petits pains farine seigle & citron sans pétrissage

Une nouvelle préparation en provenance

du  MOULIN DE L'ABBAYE

une composition à base de farine de seigle et de zest de citron

idéal pour accompagner vos apéritifs et poissons

le parfum du citron y est bien présent …

J'ai réalisé ces petits pains à la méthode

" sans pétrissage "

Réalisation pour 12 petits pains

moule empreinte tartelettes silform GUY DEMARLE

300 g de farine type 55 MOULIN DE L'ABBAYE

200 g de préparation seigle et citron

mélange de graines  MOULIN DE L'ABBAYE

2 cuillerées de saft levure ( sèche )

2 cuillerées de sucre

2,5 cuillerées de sel

60 ml de lait

300 ml d'eau

Réhydratez la levure dans le lait tiède, avec une pincée de sucre et 2 cuillères de farine ( sans le sel )

laissez activer 10 minutes environ

Préchauffez le four à 250°C avec un bol d'eau sur la sole

ou vaporisez, pour humidifier le four

Dans un grand saladier, versez les deux farines, le mélange de graines

le sucre restant, le sel, la levure réhydratée, l'eau

mélangez à la cuillère en bois, couvrir d'un torchon humide

laissez lever 1 à 2 heures

versez sur un plan de travail fariné, découpez 12 pâtons de poids égal, remplir les empreintes du moule silform que vous aurez déposer sur la plaque perforée

 Baissez la température à 220°C, enfournez 20 minutes