Risotto d'orge au poulet & à l'estargon

Cuisinez et mangez léger

Pour 4 personnes

500 g de blanc de poulet émincé

1 cuillère d'huile d'olive THAI

Terre Exotique

750 ml de bouillon de volaille

1 gousse d'ail pilée

1 oignon finement haché

2 poireaux moyens finement émincés

150 g d'orge perlé

80 ml de vin blanc sec

120 g de petits pois surgelés

2 cuillères d'estragon finement haché

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse

pour y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.

Réservez.

Dans une casserole mélangez le bouillon avec 500 ml d'eau

portez à ébullition, réduisez le feu puis laissez frémir

à couvert jusqu'à utilisation.

Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile restante

fondre, l'oignon, l'ail et le poireaux, en remuant sans cesse.

Incorporez l'orge pour qu'il soit enrobé d'huile et continuez de remuer comme pour un risotto traditionnel puis mouillez avec le vin

Prolongez la cuisson à feu moyen jusqu'à totale évaporation du liquide, répétez l'opération avec le bouillon en versant chaque fois 250 ml de liquide, attendez l'évaporation complète avant d'en rajouter.

Comptez 30 minutes environ.

5 minutes avant la fin de la cuisson, quand la dernière louche de bouillon n'est pas encore totalement absorbée, ajoutez le poulet et les petits pois, poursuivez la cuisson de sorte que ces derniers soient bien tendres

Parsemez d'estragon, servez aussitôt.

Huile d’olive, huile essentielle de cardamome, de citronnelle, de coriandre et de gingembre

 Cette huile sert de base à la vinaigrette de vos salades thaï au crabe et à la mangue

Elle est utile dans un wok pour vos légumes à la sauce cacahouète

Elle aromatise vos bouillons pimentés, vos risottos, excellente pour les crevettes au lait de coco

pour les poissons, comme la lotte aux amandes et curry vert.