Soupe froide de petits pois au piment d'Espelette

Pour un apéritif léger, frais et coloré…

Pour 6 personnes

250 g de petits pois frais

1 échalote

dés de volaille Fleury Michon

2 cuillères d'huile olive légèreté LAPANA

estragon

Poivre rouge de Kampot Kambody Market

sel fin

250 ml de bouillon de volaille ( facultatif )

Piment d'Espelette Terre Exotique

Piment de cheveux d'ange Terre Exotique

Dans une casserole, faites revenir l'échalote et les petits pois écossés dans un peu de beurre

estragon, sel & poivre

recouvrez d'eau, laissez cuire 20 minutes

mixez, passez au chinois, ajoutez l'huile d'olive, mélangez …

détendre avec 250 ml de bouillon de volaille

seulement si vous souhaitez une soupe moins épaisse

Servez dans des verres hauts, saupoudrez de piment d'Espelette

décorez de piment de cheveux d'ange

 J'ai accompagné cette soupe, de dés de volaille grillés

et de tuiles de parmesan au sésame

Variantes

Vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic, du cresson

du lait ou de la crème

d'autres herbes selon vos goûts

PIMENT CHINOIS

  "CHEVEUX D'ANGE"
 
Légers, fins, doux, ces cheveux d’ange

(ou de diablotin ? )

viennent d’un piment de la région de Tianjin au Nord Est de la Chine...

Pour vos présentations d’assiettes

  de verrines, pour relever vos salades

et vos soupes, ces piments sont prêts à l’emploi

et feront sensation