Tartare de gambas sur petits légumes

Une petite touche de fraîcheur pour une entrée ou un amuse bouche

à présenter en verrines ou en rectangles

Votre marché pour 6 personnes

16 grosses gambas fraîches

2 citrons vert fraîchement pressés

2 gousses d'ail haché

1 petit morceau de gingembre frais

Huile d'olive BIO légèreté LAPANA

4 tomates mûres et fermes

1/2 concombre

1 carotte

2 kiwis

 Piment d'Espelette TERRE EXOTIQUE

  Sumac d'Iran TERRE EXOTIQUE

basilic frais

 sel aux herbes BIO le GUÉRANDAIS

 Poivre noir de Kampot BIO Kambody Market

Montage

Rectangles de présentation GALANTINE

Décortiquez, puis passez sous l'eau les gambas

épongez-les avec un essuie tout

découpez -les en dés, le tout dans un récipient, salez, poivrez

ajoutez le jus de citron verts fraichement pressé

un filet d'huile d'olive, laissez mariner au frais 2 heures environ

Mug Japonais SUCRE GLACE

Découpez le reste des ingrédients en dés, le tout dans un autre récipient

  3 pincées de sumac, basilic frais, une pincée de piment d'Espelette

( facultatif ) un filet d'huile d'olive, poivre & sel

Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur

Au dernier moment,

déposez les 6 rectangles sur 6 assiettes, remplissez de la préparation aux petits légumes puis recouvrez du tartare de gambas, appuyez légèrement à l'aide du poussoir, décorez de feuille de basilic, d'une rondelle de kiwi

Terminez par un filet d'huile d'olive

SUCRE GLACE, votre vaisselle Japonaise

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Je remercie Florence et lui souhaite un agréable séjour au Japon

  elle va nous dénicher de très jolies choses …