Truffon & sa mousse de carambars

J'ai découvert cette gourmandise chez
☞ PLAISIRS GOURMANDS de Chris & Alain

Je gardais précieusement cette recette sous la main
Elle a fait l'unanimité autant chez les grands que les petits, un vrai régal

j'y ai apporté quelques modifications

Merci à Chris & Alain

Cette gourmandise est prévue pour 4 personnes

Réalisation du truffon :

100 g de chocolat pâtissier au lait
200 ml de crème fleurette
40 g de beurre salé
20 g de brisures de cacahuètes
+ 20 g pour la déco

Dans une casserole, portez la crème à ébullition, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre salé
Mélangez jusqu'à obtention d'une ganache bien lisse, ajoutez quelques brisures de cacahuètes, mélangez
 versez en verrines, laissez refroidir

Placez au réfrigérateur

Réalisation de la mousse carambars au siphon :


500 ml de crème fleurette
20 carambars
100 g de sucre semoule

Dans une casserole, portez la crème à ébullition, ajoutez les carambars, le sucre faites chauffer doucement en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils aient totalement fondus et pour éviter qu'ils ne collent sur le fond de la casserole



Au moment de servir
 secouez énergiquement le siphon
 sur la ganache, dressez la mousse carambar
  saupoudrez de cacahuètes concassées
 et d'une ☞ tuile carambar