Un nuage dans la bouche

Mais KÉSAKO ce nuage ??

Ni plus ni moins qu'une légèreté de douceur

et surtout de bonheur gustatif

UNE MOUSSE TRÈS AÉRIENNE AU CHOCOLAT

découverte dans l'émission de "Stéphane BERN"

"Comment ça va bien"

WAHOU … elle est exquise … à la perfection.

(Je l'ai réalisé très allégée)

La recette d'origine est

ICI

Votre marché

1 blanc d'oeuf

Chocolat à 70% de cacao

1 cuillère de sucre

2 cuillerées de cacao amer en poudre

Lait entier

Un siphon & deux cartouches de gaz

Pour la déco gourmande 

dans la série" les PERLÉES"

  Sucre pétillant rubis

Pépites de chocolat OR

Entre nous, pour le dosage lait et chocolat j'ai fais au PIF

je comptais simplement tester, c'est fait !!!

Chauffez le lait à légère ébullition puis versez le cacao

le sucre et les pastilles de chocolat jusqu'à dissolution complète

sans cesser de mélanger.

Laissez refroidir, versez en siphon avec le blanc d'oeuf.

ASTUCE de Laurent Jeannin

l’un des pâtissiers les plus réputés de la Capitale de L’Hôtel Bristol.

Il faut retourner le siphon dès que le mélange est à l’intérieur.

De cette façon la crème va vers la tête, le gaz traverse toute la matière.

J'ai ensuite placé le siphon dans le congélateur 15 minute environ

et bien oui, je n'ai pas pu patienter.

À DÉGUSTER À LA PAILLE …